الامارات 7 - الطحينة هي مكون غذائي شهير في المطبخ الشرقي والبلدان الشرقية بشكل عام. إليك معلومات حول الطحينة:

1. المكونات: الطحينة تصنع عادة من بذور السمسم المحمصة وزيت السمسم. بعض الوصفات قد تحتوي على مكونات إضافية مثل عصير الليمون، والثوم، والملح.

2. الإعداد: يتم تحميص بذور السمسم بلطف ثم يتم طحنها حتى تصبح عجينة ناعمة. يتم خلط هذه العجينة مع زيت السمسم ومكونات أخرى حسب الوصفة للحصول على القوام المناسب والنكهة المطلوبة.

3. الاستخدامات: تُستخدم الطحينة كمكمل غذائي وصلصة في العديد من الأطباق والأكلات الشرقية. يمكن استخدامها كصلصة للسلطات، أو كعامل مكمل في تحضير الحمص، والمتبل، والمتنوعات الشرقية الأخرى. كما يمكن تناولها مباشرة كصلصة للخبز.

4. الفوائد: الطحينة غنية بالبروتين، والألياف، والأحماض الدهنية الصحية. كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب، والكالسيوم، والحديد. يُعتقد أن الطحينة لها فوائد صحية مثل دعم صحة القلب والعظام، وزيادة مستويات الطاقة.

5. التنوع: هناك أنواع متعددة من الطحينة، بما في ذلك الطحينة الخفيفة والغامقة. الفرق بينهما يعتمد على كمية بذور السمسم المستخدمة وطريقة التحميص. الطحينة الغامقة تحتوي على كمية أكبر من بذور السمسم وتمتاز بنكهة أعمق ولون أغمق.

بشكل عام، الطحينة هي مكون أساسي في المطبخ الشرقي وتستخدم بشكل واسع في تحضير العديد من الأكلات اللذيذة والمأكولات التقليدية.