الامارات 7 - اليالنجي هو طبق تركي مشهور وشهي، ويشبه في العديد من النواحي ورق العنب السوري الذي ذكرته سابقًا. يتميز يالنجي بتحضير ولف ورق العنب بشكل مختلف وإضافة حشوة لذيذة. إليك طريقة تحضير يالنجي التركي:
المكونات:
- ورق عنب طازج (يمكن استخدام ورق معلب إذا لم يتوفر الطازج)
- 1 كوب من الأرز
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (بابريكا حلوة)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/2 كوب من الماء الساخن
طريقة التحضير:
1. قومي بشطف ورق العنب الطازج جيدًا تحت الماء البارد واتركيهم جانبًا للتصريف.
2. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي الأرز إلى المقلاة واستمري في القلب لمدة 2-3 دقائق حتى يتم تحمير الأرز قليلاً.
4. أضيفي الصلصة الطماطم والبابريكا والفلفل الأحمر المجروش إلى المقلاة وامزجيهم مع الأرز.
5. أضيفي الماء الساخن إلى المقلاة وقلّبي المكونات معًا.
6. غطّي المقلاة واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.
7. بينما يتم طهي الأرز، قومي بتحضير ورق العنب: افصلي أوراق العنب عن السواق وقومي بتقطيع الأجزاء السفلى منها إذا كانت كبيرة جدًا.
8. عندما ينضج الأرز، قومي بتجهيز ورق العنب: ضعي قطعة من ورق العنب على سطح العمل وضعي ملعقة صغيرة من خليط الأرز في الجزء السفلي منه.
9. قومي بطيّ ورق العنب من الجوانب ثم اللفيه حول الحشوة بشكل محكم وباتجاه الأعلى لتكوين رولة صغيرة.
10. قومي بتكرار هذه العملية مع باقي ورق العنب وخليط الأرز.
11. ضعي الرولات الملفوفة في قاعدة قدر كبيرة بعدد سطوحها واجعليها متجاورة.
12. قومي بإضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على سطح كل رولة.
13. قومي بوضع طبقة من ورق العنب المتبقي على الرولات.
14. غطي الرولات بقطعة من ورق الألمنيوم وضعي وزنًا فوقها لمنعها من الفتح أثناء الطهي.
15. قومي بإضافة ماء بحيث يغطي الرولات تمامًا.
16. ضعي القدر على نار هادئة واتركي الرولات تغلي لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة أو حتى تصبح رقيقة ولينة.
17. قدمي يالنجي ساخنًا كوجبة رئيسية أو جانبية، وبالهناء والعافية!
المكونات:
- ورق عنب طازج (يمكن استخدام ورق معلب إذا لم يتوفر الطازج)
- 1 كوب من الأرز
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (بابريكا حلوة)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/2 كوب من الماء الساخن
طريقة التحضير:
1. قومي بشطف ورق العنب الطازج جيدًا تحت الماء البارد واتركيهم جانبًا للتصريف.
2. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي الأرز إلى المقلاة واستمري في القلب لمدة 2-3 دقائق حتى يتم تحمير الأرز قليلاً.
4. أضيفي الصلصة الطماطم والبابريكا والفلفل الأحمر المجروش إلى المقلاة وامزجيهم مع الأرز.
5. أضيفي الماء الساخن إلى المقلاة وقلّبي المكونات معًا.
6. غطّي المقلاة واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.
7. بينما يتم طهي الأرز، قومي بتحضير ورق العنب: افصلي أوراق العنب عن السواق وقومي بتقطيع الأجزاء السفلى منها إذا كانت كبيرة جدًا.
8. عندما ينضج الأرز، قومي بتجهيز ورق العنب: ضعي قطعة من ورق العنب على سطح العمل وضعي ملعقة صغيرة من خليط الأرز في الجزء السفلي منه.
9. قومي بطيّ ورق العنب من الجوانب ثم اللفيه حول الحشوة بشكل محكم وباتجاه الأعلى لتكوين رولة صغيرة.
10. قومي بتكرار هذه العملية مع باقي ورق العنب وخليط الأرز.
11. ضعي الرولات الملفوفة في قاعدة قدر كبيرة بعدد سطوحها واجعليها متجاورة.
12. قومي بإضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على سطح كل رولة.
13. قومي بوضع طبقة من ورق العنب المتبقي على الرولات.
14. غطي الرولات بقطعة من ورق الألمنيوم وضعي وزنًا فوقها لمنعها من الفتح أثناء الطهي.
15. قومي بإضافة ماء بحيث يغطي الرولات تمامًا.
16. ضعي القدر على نار هادئة واتركي الرولات تغلي لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة أو حتى تصبح رقيقة ولينة.
17. قدمي يالنجي ساخنًا كوجبة رئيسية أو جانبية، وبالهناء والعافية!