الامارات 7 - طريقة تحضير اليالنجي السوري (محشي الورق العنب):

المكونات:
- 1 كيلو ورق عنب طازج
- 1 حبة بطاطس
- 1 حبة بندورة
- 1 حبة ليمون

مكونات الحشوة:
- 1 كوب أرز مصري متوسط الحبة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 حبات ثوم مهروس
- 1 حبة بصل مفرومة ناعمة
- 2 حبات بندورة مفرومة ناعماً جداً
- بقدونس مفروم ناعماً جداً
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- عصير حبتين من الليمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة بهارات (مزيج من بهارات شامية)

طريقة التحضير:

1. قومي بغسل ورق العنب جيداً واتركيه في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة لتخفيف حموضته. ثم قومي بتصفية الماء واتركي الورق جانباً.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رقيقة.

3. اغلي ماء في وعاء كبير وضعي البطاطس في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم قومي بتصفيتها.

4. في وعاء كبير، قومي بتحضير الحشوة. اخلطي الأرز المشطوب مع زيت الزيتون والثوم المهروس والبصل المفروم والبندورة المفرومة والبقدونس المفروم والنعناع وعصير الليمون. قومي بتوابل الحشوة بالملح والفلفل والبهارات وامزجيهم جيداً.

5. ضعي ورق العنب على سطح نظيف وقومي بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة ثم قومي بلفها بشكل محكم.

6. قومي بترتيب شرائح البطاطس والبندورة في قاع وعاء طهي عميق.

7. ضعي اليالنجي المحشي في الوعاء فوق البطاطس والبندورة.

8. ضعي شرائح الليمون على القمة وقلّيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

9. أضيفي كمية كافية من الماء حتى يُغطى اليالنجي بالكامل.

10. غطّي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح الورق عنب طرياً.

11. قدمي اليالنجي السوري الساخن وبالهنا والعافية.