الامارات 7 - الطحينية (Tahini) هي عبارة عن معجون ناعم مصنوع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. المكونات الأساسية للطحينية تشمل:

1. بذور السمسم: تُعد بذور السمسم هي المكون الرئيسي في صنع الطحينية. يجب أن تكون بذور السمسم محمصة جيدًا قبل استخدامها في عملية الإعداد.

2. زيت نباتي: يُضاف زيت نباتي مثل زيت دوار الشمس أو زيت السمسم إلى البذور المحمصة أثناء عملية الطحن للمساعدة في تحقيق القوام الناعم والملس للطحينية.

3. عصير ليمون: يُستخدم عصير الليمون لإضافة نكهة منعشة ولتحسين التوازن بين النكهات والمكونات.

4. ملح: يتم إضافة ملح إلى الطحينية لتحسين النكهة وللمساعدة في تعزيز النكهة العامة للمعجون.

قد تتغير نسب المكونات قليلاً وفقًا للماركة والمنتج المحدد للطحينية. بعض الأصناف قد تحتوي على إضافات مثل الثوم أو الملح الزهري أو البهارات لتعزيز النكهة.

الطحينية هي مكون رئيسي في العديد من الأطباق الشرقية والعربية مثل الحمص والبابا غنوش والسلطات والصلصات. يمكن استخدامها أيضًا في صنع حلويات مثل حلا الطحينية.