الامارات 7 - طريقة عمل عيش الغراب (الفطر):
**المكونات:
- كوب وربع من عيش الغراب.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
**الطريقة:
1. في وعاء عميق، قومي بخلط عيش الغراب مع الملح، عصير الليمون، مسحوق الفلفل الأسود، والثوم المهروس. اتركي الخليط جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
2. قومي بقطع عيش الغراب إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين وقمي بتصفيته من الثوم المهروس.
3. قومي بدهن كل قطعة من عيش الغراب بالخليط السابق من الجميع الجهات.
4. اغمسي قطع عيش الغراب في مزيج من دقيق الذرة والبقسماط المطحون.
5. قومي بقلي قطع عيش الغراب في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة.
6. قدمي عيش الغراب ساخنًا كوجبة خفيفة أو مقبلات مع صلصة اللبن الزبادي أو الثوم المهروس إذا رغبتي.
**شوربة عيش الغراب:
**المكونات:
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
- نصف كيلوغرام من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح متوسطة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- 3 ملاعق صغيرة من الطحين.
- 2 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من الماء.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
**الطريقة:
1. في قدر كبير، قومي بذوبان الزبدة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي شرائح الفطر وقلبيها مع البصل حتى تنضج وتفقد سوائلها.
4. أضيفي الطحين وقلبي المكونات جيدًا لتشكيل مزيج دهني.
5. أضيفي الثوم المهروس والزعتر وقلبيهما لمدة دقيقة.
6. سكبي مرق الدجاج والماء في القدر وقلبي المكونات.
7. أتركي الشوربة تغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
8. قومي بخلط الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
9. أعيدي الشوربة إلى القدر وأضيفي كريمة الطبخ واستمري في التحريك حتى تمتزج.
10. نكّهي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
11. قدمي الشوربة الساخنة وزيّنيها بشرائح عيش الغراب المقرمش إذا رغبتي.
**المكونات:
- كوب وربع من عيش الغراب.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
**الطريقة:
1. في وعاء عميق، قومي بخلط عيش الغراب مع الملح، عصير الليمون، مسحوق الفلفل الأسود، والثوم المهروس. اتركي الخليط جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
2. قومي بقطع عيش الغراب إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين وقمي بتصفيته من الثوم المهروس.
3. قومي بدهن كل قطعة من عيش الغراب بالخليط السابق من الجميع الجهات.
4. اغمسي قطع عيش الغراب في مزيج من دقيق الذرة والبقسماط المطحون.
5. قومي بقلي قطع عيش الغراب في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة.
6. قدمي عيش الغراب ساخنًا كوجبة خفيفة أو مقبلات مع صلصة اللبن الزبادي أو الثوم المهروس إذا رغبتي.
**شوربة عيش الغراب:
**المكونات:
- ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
- نصف كيلوغرام من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح متوسطة.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- 3 ملاعق صغيرة من الطحين.
- 2 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من الماء.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
**الطريقة:
1. في قدر كبير، قومي بذوبان الزبدة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي شرائح الفطر وقلبيها مع البصل حتى تنضج وتفقد سوائلها.
4. أضيفي الطحين وقلبي المكونات جيدًا لتشكيل مزيج دهني.
5. أضيفي الثوم المهروس والزعتر وقلبيهما لمدة دقيقة.
6. سكبي مرق الدجاج والماء في القدر وقلبي المكونات.
7. أتركي الشوربة تغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
8. قومي بخلط الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
9. أعيدي الشوربة إلى القدر وأضيفي كريمة الطبخ واستمري في التحريك حتى تمتزج.
10. نكّهي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
11. قدمي الشوربة الساخنة وزيّنيها بشرائح عيش الغراب المقرمش إذا رغبتي.