الامارات 7 - العجة هو طبق يُعد في عدة بلدان من منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، وهو عبارة عن وجبة بيض مخفوقة مع الطماطم والبصل والتوابل إليك طريقة تحضير العجة:

المكونات:

- 4 بيض.
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 1 حبة بصل متوسطة مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مفرومة.
- 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- 1/4 كوب من الزعتر الطازج المفروم (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. سخّني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

3. أضيفي الثوم المفروم واستمري في القلب لمدة دقيقة حتى يتخلل الثوم البصل برائحته اللذيذة.

4. أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبي المكونات معًا. يمكنك أن تستخدم طماطم معلبة إذا كنت في مأزق.

5. قومي بتقليب المكونات واتركيها تطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية وتفقد معظم سوائلها.

6. أضيفي البقدونس المفروم والزعتر إذا كنت تستخدمه، ثم قلّبي المكونات.

7. في وعاء منفصل، اخفقي البيض جيدًا وأضيفي لهما الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

8. سكبي البيض المخفوق فوق مزيج البصل والطماطم في المقلاة.

9. قلّبي المكونات بلطف حتى يتجانس البيض مع البصل والطماطم. يجب أن يكون لديك مزيج نهائي متجانس.

10. قدّمي العجة ساخنة مع خبز عربي أو خبز تورتيلا. يمكنك أيضًا تقديمها مع الزيتون والفتوش والجبن الأبيض كجانب لذيذ.