الامارات 7 - مسقعة الباذنجان هو طبق لذيذ وشهير في المطبخ العربي. إليك طريقة عمل مسقعة الباذنجان:

المكونات:
- 4 باذنجانات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2-3 حبات طماطم كبيرة، مفرومة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة (اختياري)
- البقدونس المفروم للتزيين (اختياري)

الإجراءات:

1. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يتمازج مع البصل ويصبح رائحته طيبة.

4. أضيفي الباذنجان المقطع وقلبيه جيدًا مع البصل والثوم واتركيه يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي.

5. أضيفي الطماطم المفرومة وامزجيها مع الباذنجان. أتركيهما يطهوان معًا لمدة 10 دقائق أخرى حتى تمام امتزاج النكهات وتصبح الصلصة طماطم غزيرة.

6. إذا كان طعم الصلصة قويًا جدًا، يمكنك إضافة عصير الليمون والتوابل (الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار) حسب الذوق وامزجيها.

7. قدمي مسقعة الباذنجان الساخنة مع الأرز أو الخبز. يمكنك أيضًا تزيينها بالبقدونس المفروم إذا رغبت.

مسقعة الباذنجان هي وجبة لذيذة تُقدم ساخنة أو باردة وتعتبر مكملًا رائعًا لوجبة الطعام الرئيسية أو تقديمها كوجبة خفيفة.