الامارات 7 - الكبدة الإسكندراني هي وصفة مصرية شهية تشتهر بها مدينة الإسكندرية. إليك طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بالطريقة الكلاسيكية:

**المكونات:

- 500 جرام من الكبدة (يفضل استخدام الكبدة البقرية أو الدجاجية)
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 2-3 فصوص من الثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي (زيت دوار الشمس مثلاً)
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة (مثل بهارات الكبسة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/4 كوب من الخل الأبيض
- عصير ليمونة واحدة
- قشرة ليمون مبشورة (اختياري للتزيين)
- خبز عربي أو بغرير لتقديم

**طريقة التحضير:

1. قبل البدء، نقم بتنظيف الكبدة جيدًا وازيلي أي غشاء أو أنسجة مترققة منها.

2. قطعي الكبدة إلى مكعبات صغيرة.

3. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.

4. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى ينعم.

5. أضيفي الكبدة إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والثوم.

6. أضيفي بهارات الكمون والمشكلة وقلبي المكونات جيدًا.

7. قلّي الكبدة حتى تصبح لونها بنياً ومطهوة تماماً. ذلك قد يستغرق حوالي 10-15 دقيقة.

8. أضيفي الخل وعصير الليمون إلى الكبدة وقلبيها لمدة دقيقة إضافية.

9. قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة ورشي قشرة الليمون المبشورة على الوجه إذا رغبتي.

10. قدميها مع قطع من الخبز العربي أو البغرير.

استمتعي بوجبتك مع هذه الوصفة الشهية للكبدة الإسكندراني.