الامارات 7 - عرق التربيانكو هو طبق لحم مميز يتميز بنكهة الخل والسكر، وهو غالبًا ما يُحضر في المناطق العربية. إليك طريقة تحضيره:

**المكونات:**
- 1 قطعة لحم عرق تربيانكو متوسطة الحجم
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
- 1.5 كوب من خل التفاح الطبيعي
- رشة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا
- زيت نباتي حسب الحاجة

**طريقة التحضير:**

1. اغسلي اللحم جيدًا وتأكدي من إزالة الدهون الزائدة إذا كانت موجودة.

2. باستخدام سكين حاد، قومي بعمل ثقوب متقاربة في قطعة اللحم.

3. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الملح وملعقة صغيرة من الخل.

4. ضعي الخليط في الثقوب التي قمت بعملها في اللحم، ثم قومي بلف اللحم بإحكام باستخدام خيط.

5. في وعاء كبير، قومي بمزج الخل المتبقي مع السكر وثلاثة أرباع كوب من خل التفاح.

6. ضعي قطعة اللحم في كيس شواء واسكبي خليط السكر والخل في الكيس، ثم أغلقيه بإحكام.

7. اتركي اللحم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات، أو حتى ليلة كاملة.

8. بعد فترة التبخير، قومي بإزالة اللحم من الكيس وتخلصي من السوائل الزائدة.

9. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلبي قطعة اللحم حتى يصبح لونها بنيًا من الجميع الجهات.

10. امزجي الخل المتبقي مع السكر وقليل من الملح، ثم أضيفي رشة من الماء الساخن إذا كان ذلك ضروريًا.

11. ارفعي قطعة اللحم عندما تنضج تمامًا، ثم اتركيها حتى تبرد تمامًا.

12. قطعي التربيانكو إلى شرائح رقيقة بعد إزالة الخيط، وقدميها في طبق التقديم وزيّني بالقليل من السائل المتبقي.

13. قدمي الطبق واستمتعي بعرق التربيانكو.

ملاحظة: يمكن تقديم عرق التربيانكو بجانب الأطباق الجانبية التي تفضلينها، مثل الأرز أو الخضروات المشوية.