الامارات 7 - هذه طريقة عمل الكبدة البانية:

المكونات:

- 500 جرام كبدة خروف
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1 1/4 كوب بقسماط
- قليل من الماء أو الحليب
- 1 1/2 كوب دقيق
- 3 بيضات
- باقة من الخس
- 4 أعواد من البصل الأخضر
- 4 حبات طماطم
- 1/2 كوب خل
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق صغيرة سكر

طريقة التحضير:

1. قطعي الكبدة إلى شرائح طويلة ورفيعة.

2. في وعاء كبير، قومي بخلط الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة المطحونة، وعصير الليمون. ثم اغمري الكبدة في هذا الخليط واتركيها لتتبّل لمدة 15-30 دقيقة.

3. في وعاء آخر، ضعي الدقيق.

4. في وعاء ثالث، اخلطي البيض والحليب والفلفل الأسود.

5. سخِّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

6. اغمري شرائح الكبدة في الدقيق، ثم اغمريها في خليط البيض والحليب.

7. قلّي الشرائح في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم قومي بتصفيتها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

8. قطعي الخس إلى شرائح رقيقة وضعيها في صينية التقديم.

9. زيّني الخس بالكبدة المقلية.

10. في وعاء آخر، قطعي البصل الأخضر والطماطم إلى شرائح واخلطيهما مع الخل والزيت والسكر. اسكبي هذا الخليط فوق الكبدة.

11. قدّمي الكبدة البانية وزيّنيها بالبقسماط. تقدم ساخنة كطبق جانبي لذيذ. Enjoy!