الامارات 7 - إليك طريقة عمل طاجن الفراخ:
مكونات الطاجن:
- 1 كيلوغرام من أجزاء الفراخ (صدور الفراخ أو أفخاذها)
- 2 بصل متوسط الحجم، مفرومين
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهارات مشكلة جاهزة أو مزيج من البهارات مثل الكمون والكزبرة والبابريكا)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب صلصة طماطم
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 كوب زبادي (اختياري)
طريقة التحضير:
1. في مقلاة كبيرة أو طنجرة عميقة، سخني الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحول للون الذهبي.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتمم رائحته.
4. أضيفي الفراخ إلى المقلاة وقلبيها حتى تتحول إلى لون أبيض خفيف.
5. أضيفي البهارات المشكلة (الكمون، الكزبرة، الكركم، الزعتر)، وقلبي المزيج لمدة دقيقتين لتتشرب الفراخ بنكهات التوابل.
6. أضيفي الطماطم المقطعة إلى المقلاة وقلبيها مع الفراخ.
7. أضيفي الماء، الصلصة الطماطم، وعصير الليمون، واتركي الطاجن يغلي.
8. اتركي الطاجن يغلي لمدة 5 دقائق ثم اخفضي الحرارة واغطي المقلاة. اتركيها تطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الفراخ تمامًا وتصبح لينة.
9. إذا كان لديك زبادي، يمكنك إضافته في هذه المرحلة لإضافة نكهة كريمية للطاجن.
10. قدمي طاجن الفراخ مع الأرز أو الخبز العربي. بالهناء والعافية!
مكونات الطاجن:
- 1 كيلوغرام من أجزاء الفراخ (صدور الفراخ أو أفخاذها)
- 2 بصل متوسط الحجم، مفرومين
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهارات مشكلة جاهزة أو مزيج من البهارات مثل الكمون والكزبرة والبابريكا)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب صلصة طماطم
- عصير نصف ليمونة
- 1/2 كوب زبادي (اختياري)
طريقة التحضير:
1. في مقلاة كبيرة أو طنجرة عميقة، سخني الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحول للون الذهبي.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتمم رائحته.
4. أضيفي الفراخ إلى المقلاة وقلبيها حتى تتحول إلى لون أبيض خفيف.
5. أضيفي البهارات المشكلة (الكمون، الكزبرة، الكركم، الزعتر)، وقلبي المزيج لمدة دقيقتين لتتشرب الفراخ بنكهات التوابل.
6. أضيفي الطماطم المقطعة إلى المقلاة وقلبيها مع الفراخ.
7. أضيفي الماء، الصلصة الطماطم، وعصير الليمون، واتركي الطاجن يغلي.
8. اتركي الطاجن يغلي لمدة 5 دقائق ثم اخفضي الحرارة واغطي المقلاة. اتركيها تطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الفراخ تمامًا وتصبح لينة.
9. إذا كان لديك زبادي، يمكنك إضافته في هذه المرحلة لإضافة نكهة كريمية للطاجن.
10. قدمي طاجن الفراخ مع الأرز أو الخبز العربي. بالهناء والعافية!