الامارات 7 - إليك طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، وهو طبق مصري لذيذ يعتمد على الكبدة. هذه الوصفة تكفي لحوالي 4-6 أشخاص.

المكونات:

- 500 جرام من الكبدة (كبدة دجاج أو بقر حسب تفضيلك).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات (مثل بهارات الكبدة أو بهارات مشكلة).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- شرائح ليمون وأوراق نعناع للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1. ابدأي بتنظيف الكبدة جيدًا وقومي بإزالة الأغشية والأعصاب إذا كانت موجودة. قومي بشطفها بالماء البارد واتركيها في مصفاة لتصفية الزوائد من الماء.

2. قومي بقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح، حسب تفضيلك.

3. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

4. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة حتى يتمم رائحته.

5. أضيفي قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والثوم حتى تتغير لونها وتصبح بنية.

6. قومي بإضافة البهارات وتوابل الكبدة وامزجيهم مع الكبدة.

7. قلبي المكونات جيدًا واتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الكبدة تمامًا. تذكري أن الكبدة تحتاج إلى وقت قصير للطهي، لذا تأكدي من عدم طهيها أكثر من اللازم لتجنب أن تصبح جافة.

8. قومي برش عصير الليمون على الكبدة وامزجيه جيدًا.

9. طعمي الكبدة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

10. قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة مع شرائح الليمون وأوراق النعناع إذا كنت ترغبين في التزيين.

يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز. استمتعي بالطعم اللذيذ لهذا الطبق المصري الشهير!