الامارات 7 - إليك طريقة عمل الكبة بالبرغل:
المكونات:
للحشوة:
- 250 غرامًا من لحم البقر المفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (مزيج من التوابل الخاصة بالكبة).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
للعجينة:
- 1 كوب من البرغل الناعم (يفضل استخدام البرغل رقم 1 أو 2).
- 500 غرام من لحم البقر المفروم ناعمًا.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
للتزيين والقلي:
- زيت نباتي للقلي.
- قطع الليمون والطماطم والبصل الأخضر (اختياري).
طريقة التحضير:
للحشوة:
1. في مقلاة عميقة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا.
3. أضف لحم البقر المفروم وقلبه حتى ينضج ويتحمر.
4. أضف بهارات الكبة وملح وفلفل حسب الذوق واستمر في القلي حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. قم بإزالة المزيد من الزيت إذا كان هناك فائضًا، ثم اترك الحشوة تبرد.
للعجينة:
1. انقعي البرغل في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم قمي بتصفيته وضغطي عليه للتخلص من الزيادة من الماء.
2. في وعاء كبير، امزجي البرغل المنقوع مع لحم البقر المفروم والبصل المفروم.
3. استخدمي مطحنة اللحم أو الخلاط الكهربائي لفرم مكونات العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
4. أضيفي بهارات الكبة وملح وفلفل حسب الذوق، واخلطي المزيج جيدًا.
لتشكيل الكبة:
1. قومي بتبليل يديك بقليل من الماء، ثم أخذي مقدار صغير من العجينة وقومي بفردها بين يديك لتشكيل دائرة رقيقة.
2. ضعي كمية صغيرة من حشوة اللحم في وسط الدائرة وقومي بتشكيلها على شكل كرة أو دائرة، ثم قومي بتفريغ الهواء من الداخل وأغلقي الكبة جيدًا.
للقلي:
1. سخني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. قومي بتقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم قومي بتصفيتها على ورق مطبخ لاستخدامها لاحقًا.
يمكنك تقديم الكبة بالبرغل مع قطع من الليمون والطماطم والبصل الأخضر كتزيين إضافي. تعتبر الكبة بالبرغل واحدة من الأطباق اللذيذة والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي والشرق الأوسط.
المكونات:
للحشوة:
- 250 غرامًا من لحم البقر المفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (مزيج من التوابل الخاصة بالكبة).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
للعجينة:
- 1 كوب من البرغل الناعم (يفضل استخدام البرغل رقم 1 أو 2).
- 500 غرام من لحم البقر المفروم ناعمًا.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
للتزيين والقلي:
- زيت نباتي للقلي.
- قطع الليمون والطماطم والبصل الأخضر (اختياري).
طريقة التحضير:
للحشوة:
1. في مقلاة عميقة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا.
3. أضف لحم البقر المفروم وقلبه حتى ينضج ويتحمر.
4. أضف بهارات الكبة وملح وفلفل حسب الذوق واستمر في القلي حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. قم بإزالة المزيد من الزيت إذا كان هناك فائضًا، ثم اترك الحشوة تبرد.
للعجينة:
1. انقعي البرغل في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم قمي بتصفيته وضغطي عليه للتخلص من الزيادة من الماء.
2. في وعاء كبير، امزجي البرغل المنقوع مع لحم البقر المفروم والبصل المفروم.
3. استخدمي مطحنة اللحم أو الخلاط الكهربائي لفرم مكونات العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
4. أضيفي بهارات الكبة وملح وفلفل حسب الذوق، واخلطي المزيج جيدًا.
لتشكيل الكبة:
1. قومي بتبليل يديك بقليل من الماء، ثم أخذي مقدار صغير من العجينة وقومي بفردها بين يديك لتشكيل دائرة رقيقة.
2. ضعي كمية صغيرة من حشوة اللحم في وسط الدائرة وقومي بتشكيلها على شكل كرة أو دائرة، ثم قومي بتفريغ الهواء من الداخل وأغلقي الكبة جيدًا.
للقلي:
1. سخني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. قومي بتقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم قومي بتصفيتها على ورق مطبخ لاستخدامها لاحقًا.
يمكنك تقديم الكبة بالبرغل مع قطع من الليمون والطماطم والبصل الأخضر كتزيين إضافي. تعتبر الكبة بالبرغل واحدة من الأطباق اللذيذة والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي والشرق الأوسط.