الامارات 7 - إليك طريقة حفر الكوسا وإعدادها لتحضير المحشي بالتفصيل:
مكونات الكوسا المحشوة:
- 1 كيلوغرام من الكوسا (يمكن استخدام الكوسا الصغيرة أو الوسطى).
- 1 كوب من الأرز.
- 250 جرامًا من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم بقري أو لحم غنم حسب الرغبة).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات العربية (بهارات مشكلة).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة حفر الكوسا:
1. قشّري الكوسا بشكل عمودي بحيث تكون قشرة واحدة على واحدة (يمكنك ترك بعض الأجزاء من القشر لزينة إذا كنت ترغب).
2. استخدمي ملعقة صغيرة أو حفّارة خاصة للكوسا لحفر الكوسا من الجهة العلوية. احرصي على عدم نقر الأسفل أو الجوانب حتى لا تمزقي الكوسا.
3. انقعي الكوسا المحفورة في ماء مملح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هذا يساعد في تليين الكوسا وتسهيل عملية حشوها.
طريقة تحضير حشوة الكوسا:
1. في مقلاة عميقة، قم بتسخين الزيت النباتي ثم قم بقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلي حتى يتغير لونه وينضج.
3. قمي بإضافة الأرز واستمري في القلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح محمصًا قليلاً.
4. أضيفي التوابل، بما في ذلك الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات العربية، واخلطي المكونات جيدًا.
5. قمي بإزالة الحشوة من على النار واتركيها تبرد قليلاً.
طريقة حشو الكوسا:
1. املئي كل قطعة كوسا المحفورة بالحشوة التي قمتِ بإعدادها بشكل متساوٍ.
2. اضغطي قليلاً على الحشوة داخل الكوسا لضمان عدم ترك فراغات هوائية.
3. ضعي الكوسا المحشوة في قدر كبير، وضيفي كمية كافية من الماء لتغطي الكوسا.
4. قمي بوضع لوح خفيف فوق الكوسا المحشوة لمنعها من الطفو أثناء الطهي.
5. اتركي الكوسا على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية.
6. قدمي الكوسا المحشوة ساخنة كوجبة رئيسية أو جانبية. تقدم مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
هذه هي طريقة حفر الكوسا وإعدادها لتحضير المحشي، يمكنك تنويع الحشوة حسب ذوقك الشخصي وتفضيلاتك.
مكونات الكوسا المحشوة:
- 1 كيلوغرام من الكوسا (يمكن استخدام الكوسا الصغيرة أو الوسطى).
- 1 كوب من الأرز.
- 250 جرامًا من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم بقري أو لحم غنم حسب الرغبة).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات العربية (بهارات مشكلة).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة حفر الكوسا:
1. قشّري الكوسا بشكل عمودي بحيث تكون قشرة واحدة على واحدة (يمكنك ترك بعض الأجزاء من القشر لزينة إذا كنت ترغب).
2. استخدمي ملعقة صغيرة أو حفّارة خاصة للكوسا لحفر الكوسا من الجهة العلوية. احرصي على عدم نقر الأسفل أو الجوانب حتى لا تمزقي الكوسا.
3. انقعي الكوسا المحفورة في ماء مملح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هذا يساعد في تليين الكوسا وتسهيل عملية حشوها.
طريقة تحضير حشوة الكوسا:
1. في مقلاة عميقة، قم بتسخين الزيت النباتي ثم قم بقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلي حتى يتغير لونه وينضج.
3. قمي بإضافة الأرز واستمري في القلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح محمصًا قليلاً.
4. أضيفي التوابل، بما في ذلك الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات العربية، واخلطي المكونات جيدًا.
5. قمي بإزالة الحشوة من على النار واتركيها تبرد قليلاً.
طريقة حشو الكوسا:
1. املئي كل قطعة كوسا المحفورة بالحشوة التي قمتِ بإعدادها بشكل متساوٍ.
2. اضغطي قليلاً على الحشوة داخل الكوسا لضمان عدم ترك فراغات هوائية.
3. ضعي الكوسا المحشوة في قدر كبير، وضيفي كمية كافية من الماء لتغطي الكوسا.
4. قمي بوضع لوح خفيف فوق الكوسا المحشوة لمنعها من الطفو أثناء الطهي.
5. اتركي الكوسا على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية.
6. قدمي الكوسا المحشوة ساخنة كوجبة رئيسية أو جانبية. تقدم مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
هذه هي طريقة حفر الكوسا وإعدادها لتحضير المحشي، يمكنك تنويع الحشوة حسب ذوقك الشخصي وتفضيلاتك.