الامارات 7 - لتحضير الكبة المقلية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
مكونات الكبة:
- 2 كيلوغرام من البرغل الناعم
- 1 كيلوغرام من لحم البقر المفروم
- 2 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة
- 2 بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون غير الحار
- قشر ليمونة حامضة
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
مكونات حشوة الكبة:
- 1.5 كيلوغرام من لحم الغنم المفروم
- 4 حبات بصل
- 300 غرام من الجوز
- 200 غرام من الصنوبر
- 2 ملعقة كبيرة من البهارات اللبنانية (سبع بهارات)
- ملح حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. ابدأ بتحضير الكبة. في وعاء كبير، قم بنقع البرغل في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. ثم قم بعصره جيدًا للتخلص من الزيادة من الماء.
2. في وعاء آخر، قم بخلط البرغل المعصور مع اللحم المفروم والبصل المفروم والبطاطا المهروسة والفلفل الأحمر المطحون وقشر الليمونة والملح. قم بعجن هذا الخليط جيدًا حتى يتماسك ويصبح لديك عجينة.
3. قم بتحضير حشوة الكبة. في مقلاة كبيرة، قم بقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضف اللحم المفروم وقليه حتى ينضج ويتفتت.
4. أضف الجوز والصنوبر إلى اللحم المقلي واستمر في القلي حتى يصبحوا ذهبيين.
5. أضف البهارات اللبنانية والملح حسب الذوق وقم بخلط المكونات جيدًا. قد تحتاج إلى إضافة قليل من الماء إذا كانت الحشوة جافة.
6. شكل كرات صغيرة من عجينة الكبة وافتحها لتصبح دائرية. ثم قم بوضع كمية صغيرة من حشوة الكبة في الوسط واغلقها جيدًا لتكون على شكل كرات.
7. سخن الزيت في مقلاة عميقة وقم بقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون. ثم قم بتصفيتها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
8. قدم الكبة المقلية ساخنة وقد بجانبها صلصة طحينة وخبز عربي. تستطيع تقديمها أيضًا كمقبلات.
مكونات الكبة:
- 2 كيلوغرام من البرغل الناعم
- 1 كيلوغرام من لحم البقر المفروم
- 2 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة
- 2 بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون غير الحار
- قشر ليمونة حامضة
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
مكونات حشوة الكبة:
- 1.5 كيلوغرام من لحم الغنم المفروم
- 4 حبات بصل
- 300 غرام من الجوز
- 200 غرام من الصنوبر
- 2 ملعقة كبيرة من البهارات اللبنانية (سبع بهارات)
- ملح حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. ابدأ بتحضير الكبة. في وعاء كبير، قم بنقع البرغل في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. ثم قم بعصره جيدًا للتخلص من الزيادة من الماء.
2. في وعاء آخر، قم بخلط البرغل المعصور مع اللحم المفروم والبصل المفروم والبطاطا المهروسة والفلفل الأحمر المطحون وقشر الليمونة والملح. قم بعجن هذا الخليط جيدًا حتى يتماسك ويصبح لديك عجينة.
3. قم بتحضير حشوة الكبة. في مقلاة كبيرة، قم بقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضف اللحم المفروم وقليه حتى ينضج ويتفتت.
4. أضف الجوز والصنوبر إلى اللحم المقلي واستمر في القلي حتى يصبحوا ذهبيين.
5. أضف البهارات اللبنانية والملح حسب الذوق وقم بخلط المكونات جيدًا. قد تحتاج إلى إضافة قليل من الماء إذا كانت الحشوة جافة.
6. شكل كرات صغيرة من عجينة الكبة وافتحها لتصبح دائرية. ثم قم بوضع كمية صغيرة من حشوة الكبة في الوسط واغلقها جيدًا لتكون على شكل كرات.
7. سخن الزيت في مقلاة عميقة وقم بقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون. ثم قم بتصفيتها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
8. قدم الكبة المقلية ساخنة وقد بجانبها صلصة طحينة وخبز عربي. تستطيع تقديمها أيضًا كمقبلات.