الامارات 7 - لتحضير الكبة اللبنية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
مكونات الكبة:
- 500 جرام من البرغل الناعم
- 500 جرام من اللحم المفروم (عادة لحم بقر أو لحم خروف)
- بصلة صغيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
مكونات حشوة اللحم:
- 500 جرام من اللحم المفروم (نفس نوع اللحم الذي تستخدمه في الكبة)
- بصلة مفرومة صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الحلو (كمون أو بهارات شرقية)
- ربع كوب من الصنوبر (اختياري)
مكونات اللبن:
- 1 كيلوغرام من اللبن
- حفنة من النشا
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. بدايةً، يجب نقع البرغل في الماء البارد لمدة حوالي ساعة حتى ينتفخ ويصبح طرياً. ثم قم بتصفيته وعصره للتخلص من الزيادة من الماء.
2. في وعاء كبير، قم بخلط البرغل المنقوع مع اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل والقرفة. قم بفرم هذا الخليط جيدًا في مطحنة اللحم حتى يصبح متجانسًا.
3. اترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليتماسك.
4. بينما يُترك الخليط في الثلاجة، قم بتحضير حشوة اللحم. في مقلاة، قم بسخن زيت النباتي وقم بقلي البصل حتى يصبح شفافًا ثم أضف اللحم المفروم وقليه حتى ينضج. أضف الملح والبهار الحلو وقلب المكونات جيدًا. إذا كنت تستخدم الصنوبر، قم بإضافته واستمر في القلي حتى يصبح ذهبي اللون. اترك حشوة اللحم تبرد تمامًا.
5. بعد أن تماسك الخليط في الثلاجة، قم بتقسيمه إلى كرات صغيرة وافرمها بين يديك لتشكيل كرات صغيرة تشبه الكبة.
6. افتح كل كرة بيدك لتشكيل حفرة صغيرة في وسطها، ثم قم بحشوها باللحم المفروم.
7. قم بغلي اللبن في وعاء كبير وعندما يبدأ بالغليان، أضف النشا المذاب في قليل من الماء والثوم المفروم. قم بتقليب اللبن باستمرار حتى يصبح سميكًا.
8. ضع كرات الكبة المحشوة في صلصة اللبن واتركها تستوي لمدة 10-15 دقيقة على نار منخفضة.
9. قدم الكبة اللبنية ساخنة مع اللبن وقدر بقليل من الثوم والنعناع المفروم إذا رغبت. يمكنك أيضًا تقديمها مع خبز عربي أو أرز.
مكونات الكبة:
- 500 جرام من البرغل الناعم
- 500 جرام من اللحم المفروم (عادة لحم بقر أو لحم خروف)
- بصلة صغيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
مكونات حشوة اللحم:
- 500 جرام من اللحم المفروم (نفس نوع اللحم الذي تستخدمه في الكبة)
- بصلة مفرومة صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الحلو (كمون أو بهارات شرقية)
- ربع كوب من الصنوبر (اختياري)
مكونات اللبن:
- 1 كيلوغرام من اللبن
- حفنة من النشا
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. بدايةً، يجب نقع البرغل في الماء البارد لمدة حوالي ساعة حتى ينتفخ ويصبح طرياً. ثم قم بتصفيته وعصره للتخلص من الزيادة من الماء.
2. في وعاء كبير، قم بخلط البرغل المنقوع مع اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل والقرفة. قم بفرم هذا الخليط جيدًا في مطحنة اللحم حتى يصبح متجانسًا.
3. اترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليتماسك.
4. بينما يُترك الخليط في الثلاجة، قم بتحضير حشوة اللحم. في مقلاة، قم بسخن زيت النباتي وقم بقلي البصل حتى يصبح شفافًا ثم أضف اللحم المفروم وقليه حتى ينضج. أضف الملح والبهار الحلو وقلب المكونات جيدًا. إذا كنت تستخدم الصنوبر، قم بإضافته واستمر في القلي حتى يصبح ذهبي اللون. اترك حشوة اللحم تبرد تمامًا.
5. بعد أن تماسك الخليط في الثلاجة، قم بتقسيمه إلى كرات صغيرة وافرمها بين يديك لتشكيل كرات صغيرة تشبه الكبة.
6. افتح كل كرة بيدك لتشكيل حفرة صغيرة في وسطها، ثم قم بحشوها باللحم المفروم.
7. قم بغلي اللبن في وعاء كبير وعندما يبدأ بالغليان، أضف النشا المذاب في قليل من الماء والثوم المفروم. قم بتقليب اللبن باستمرار حتى يصبح سميكًا.
8. ضع كرات الكبة المحشوة في صلصة اللبن واتركها تستوي لمدة 10-15 دقيقة على نار منخفضة.
9. قدم الكبة اللبنية ساخنة مع اللبن وقدر بقليل من الثوم والنعناع المفروم إذا رغبت. يمكنك أيضًا تقديمها مع خبز عربي أو أرز.