الامارات 7 - إليك طريقة تحضير دجاج محشي بالفريك:

المكونات:

- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كيلوغرام)
- 1 كوب من الفريك (العصفورية) المغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعتين على الأقل ومن ثم تصفيته
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3-4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من زبدة أو زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة

للحشو:

- 1 كوب من الفريك المطهو والمنقوع (ويمكن إعداده بالتفصيل كما هو مبين أدناه)
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3-4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الخطوات:

1. إعداد الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبيين.

2. أضيفي الفريك المطهو والمنقوع إلى المقلاة وقلبيه جيدًا.

3. أضيفي الكمون والكزبرة والكركم واستمري في القلب لمدة دقيقة أو حتى يتم تداخل النكهات. ثم قمي بتبديل النار.

4. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق واستمري في القلب لمدة دقيقة إضافية.

5. اتركي الحشوة تبرد تمامًا.

6. قومي بملء تجويف الدجاجة بالحشوة الباردة وثبتيها بإبر تعديل أو بخيوط مخصصة للطهي.

7. في قدر كبير، قومي بوضع الدجاجة المحشية واسكبي الماء فوقها.

8. غطي القدر واتركي الدجاجة تطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى تنضج تمامًا. تأكدي من التحقق من نضوج الدجاجة باختبار درجة حرارة الصدر باستخدام ثرمومتر لحوم.

9. قبل تقديم الدجاجة المحشية، رشي عصير الليمون فوقها.

10. قدمي الدجاج المحشي بالفريك مع الصلصة التي تتكون في القدر مع الفريك والبصل والثوم. تقدميه ساخنًا وبالهنا والعافية!