الامارات 7 - إليك طريقة طبخ ضلعة الخروف، وهي وصفة تقليدية تحضر بشكل شهير في المطبخ العربي يمكن تحضيرها بعدة طرق، وسأقدم لك واحدة من الطرق الشهية:

المكونات:
- 1 ضلعة خروف (تقريباً 1.5 - 2 كيلوغرام).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4-5 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة أو بهارات لحم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 4-5 كوب ماء دافئ.
- عصير ليمونة واحدة (اختياري).
- خضروات مشكلة (جزر، بطاطس، كوسا، باذنجان) حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قبل البدء في طهي الضلعة، قومي بتنظيفها جيدًا وتصفيتها من الدهون الزائدة إذا كانت موجودة.

2. في قدر كبير، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة.

3. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.

4. أضيفي الثوم المهروس واستمري في التقليب لمدة دقيقة حتى يتم تفتيح النكهة.

5. ثم أضيفي الضلعة إلى القدر وقلبيها حتى تأخذ اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.

6. أضيفي بهارات اللحم أو البهارات المشكلة، والكمون، والملح، والفلفل، وقلبي المكونات معًا.

7. إذا كان لديك خضروات مشكلة، أضيفيها إلى القدر وقلبيها مع اللحم لمدة دقائق.

8. أضيفي الماء الدافئ إلى القدر بحيث يغطي الضلعة والخضروات بالكامل.

9. اغطي القدر واتركيه على نار هادئة للسماح للضلعة والخضروات بالطهي لمدة 2-3 ساعات حتى تصبح لحم الضلعة ناعمة وسهلة الفصل عن العظم.

10. إذا كان لديك ليمونة، يمكنك إضافة عصيرها إلى القدر في النهاية لإضافة نكهة منعشة.

11. قدمي الضلعة اللذيذة والخضروات مع الأرز أو الخبز العربي واستمتعي بوجبتك.

يمكنك تخصيص هذه الوصفة حسب تفضيلاتك الشخصية من حيث نوع البهارات والخضروات التي تضيفها.