الامارات 7 - المقلوبة بالخضار هو طبق شهير في المطبخ العربي، وهو غالباً يحتوي على الباذنجان والبطاطا والفلفل الأخضر والطماطم. إليك طريقة تحضير المقلوبة بالخضار:
المكونات:
- 2 باذنجان (بتنوعيه الصغير أو الكبير)، مقطعين إلى شرائح سميكة.
- 2 بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 فلفل أخضر متوسط الحجم، مقطعين إلى شرائح.
- 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3-4 فصوص ثوم، مهروسة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري).
- عصير ليمونة واحدة (اختياري).
طريقة التحضير:
1. قبل البدء، قم بتنقية شرائح الباذنجان من الملح: ضعها في مصفاة ورش عليها بعض الملح واتركها لتستوي لمدة 15-20 دقيقة. ثمّ اشطفها بالماء وجففها بورق المطبخ.
2. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
3. أضف الباذنجان وقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح ناضجًا. ثمّ قم بنقله إلى طبق واتركه جانباً.
4. في المقلاة نفسها، أضف المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر، ثمّ قم بإضافة البطاطا وقليها حتى تصبح ذهبية وناضجة. نقلها إلى الطبق مع الباذنجان.
5. إذا كان هناك زيت زيتون زائد في المقلاة، قم بإزالته باستثناء ملعقة أو اثنتين.
6. في نفس المقلاة، قم بإضافة البصل وقليه حتى يصبح شفافًا وذهبيًا.
7. أضف الفلفل الأخضر والثوم المهروس وقليهم مع البصل لمدة دقيقة أو حتى يصبح الفلفل طريًا.
8. أضف الطماطم وقلبهم مع باقي المكونات حتى تصبح الطماطم طرية وتندمج مع الخضار الأخرى.
9. عندما تكون الخضار جاهزة ومطهوة، قم بإعادة الباذنجان والبطاطا إلى المقلاة وامزجها مع الخضار الأخرى.
10. قدم المقلوبة بالخضار ساخنة مع خبز عربي وزينها بعصير ليمونة حسب الرغبة.
11. تذوق الطعم وقدّر مستوى التوابل والتعديل حسب الذوق الشخصي إذا لزم الأمر.
تمتع بتناول المقلوبة بالخضار كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للوجبات الرئيسية.
المكونات:
- 2 باذنجان (بتنوعيه الصغير أو الكبير)، مقطعين إلى شرائح سميكة.
- 2 بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 فلفل أخضر متوسط الحجم، مقطعين إلى شرائح.
- 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3-4 فصوص ثوم، مهروسة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري).
- عصير ليمونة واحدة (اختياري).
طريقة التحضير:
1. قبل البدء، قم بتنقية شرائح الباذنجان من الملح: ضعها في مصفاة ورش عليها بعض الملح واتركها لتستوي لمدة 15-20 دقيقة. ثمّ اشطفها بالماء وجففها بورق المطبخ.
2. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
3. أضف الباذنجان وقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح ناضجًا. ثمّ قم بنقله إلى طبق واتركه جانباً.
4. في المقلاة نفسها، أضف المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر، ثمّ قم بإضافة البطاطا وقليها حتى تصبح ذهبية وناضجة. نقلها إلى الطبق مع الباذنجان.
5. إذا كان هناك زيت زيتون زائد في المقلاة، قم بإزالته باستثناء ملعقة أو اثنتين.
6. في نفس المقلاة، قم بإضافة البصل وقليه حتى يصبح شفافًا وذهبيًا.
7. أضف الفلفل الأخضر والثوم المهروس وقليهم مع البصل لمدة دقيقة أو حتى يصبح الفلفل طريًا.
8. أضف الطماطم وقلبهم مع باقي المكونات حتى تصبح الطماطم طرية وتندمج مع الخضار الأخرى.
9. عندما تكون الخضار جاهزة ومطهوة، قم بإعادة الباذنجان والبطاطا إلى المقلاة وامزجها مع الخضار الأخرى.
10. قدم المقلوبة بالخضار ساخنة مع خبز عربي وزينها بعصير ليمونة حسب الرغبة.
11. تذوق الطعم وقدّر مستوى التوابل والتعديل حسب الذوق الشخصي إذا لزم الأمر.
تمتع بتناول المقلوبة بالخضار كوجبة خفيفة أو طبق جانبي للوجبات الرئيسية.