الامارات 7 - صالونة لحم
المكونات:
- كيلوغرام من اللحم بالعظم المُقطّع.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- فصّان من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل المفروم.
- حبّة من البطاطا كبيرة الحجم والمُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة ناعماً.
- نصف كوبٍ من صلصة الطماطم.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، البهارات المشكلة والكمّون الصحيح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، الملح والكزبرة الصحيحة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من كلٍ من: اللومي، الهيل المطحون والشطة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث قطع من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبّات من الهيل.
- حبّتان من اللومي الصحيح.
طريقة التحضير:
1. ضعي الدقيق مع الكمّون المطحون، الكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل، اللومي المطحون، الهيل المطحون، والشطة في طبق صغير، وقومي بتقليب المكوّنات حتى تمتزج جيداً، ثمّ قومي بتوزيعها على اللحم.
2. سخّني الزيت على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع، ثمّ قومي بإضافة اللحم وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ ارفعيه من القدر واتركيه جانباً.
3. قومي بتشويح البصل مع الثوم، الفلفل، والزنجبيل في نفس القدر حتى يذوب البصل، ثمّ أعيدي اللحم إلى القدر.
4. أضيفي الطماطم، الصلصة، ورق الغار، القرفة، الكمّون، الكزبرة، الهيل، اللومي، والملح، وقومي بالتقليب باستخدام ملعقة خشبيّة حتى تمتزج المكوّنات جيّداً، ثمّ أضيفي كوب من الماء.
5. اغطي القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
6. أضيفي البطاطا والفلفل الأخضر، والمزيد من الماء حسب الحاجة.
7. اغطي القدر مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
8. أضيفي الكزبرة الخضراء وعصير الليمون مع التقليب.
9. قدّمي الصالونة في طبق تقديم مناسب وقدّميها مباشرة بجانب الأرز.
تمتعي بوجبتك الشهية.
المكونات:
- كيلوغرام من اللحم بالعظم المُقطّع.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- فصّان من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل المفروم.
- حبّة من البطاطا كبيرة الحجم والمُقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة ناعماً.
- نصف كوبٍ من صلصة الطماطم.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، البهارات المشكلة والكمّون الصحيح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، الملح والكزبرة الصحيحة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من كلٍ من: اللومي، الهيل المطحون والشطة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث قطع من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبّات من الهيل.
- حبّتان من اللومي الصحيح.
طريقة التحضير:
1. ضعي الدقيق مع الكمّون المطحون، الكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل، اللومي المطحون، الهيل المطحون، والشطة في طبق صغير، وقومي بتقليب المكوّنات حتى تمتزج جيداً، ثمّ قومي بتوزيعها على اللحم.
2. سخّني الزيت على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع، ثمّ قومي بإضافة اللحم وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ ارفعيه من القدر واتركيه جانباً.
3. قومي بتشويح البصل مع الثوم، الفلفل، والزنجبيل في نفس القدر حتى يذوب البصل، ثمّ أعيدي اللحم إلى القدر.
4. أضيفي الطماطم، الصلصة، ورق الغار، القرفة، الكمّون، الكزبرة، الهيل، اللومي، والملح، وقومي بالتقليب باستخدام ملعقة خشبيّة حتى تمتزج المكوّنات جيّداً، ثمّ أضيفي كوب من الماء.
5. اغطي القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
6. أضيفي البطاطا والفلفل الأخضر، والمزيد من الماء حسب الحاجة.
7. اغطي القدر مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
8. أضيفي الكزبرة الخضراء وعصير الليمون مع التقليب.
9. قدّمي الصالونة في طبق تقديم مناسب وقدّميها مباشرة بجانب الأرز.
تمتعي بوجبتك الشهية.