الامارات 7 - إليك طريقة عمل مضغوط اللحم باستخدام قدر الضغط:
المكونات:
- كيلوغرام من الأرز البسمتي.
- نصف كيلوغرام من لحم العجل مع العظم.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثماني حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- أربع سنون من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف كوب من الزيت.
- ملح.
- ماء للطهي.
طريقة التحضير:
1. نغسل اللحم جيداً للتخلص من الزوائد ثم نضعه في المصفاة جانباً.
2. نحضر قدر الضغط ونرفعه على النار المتوسطة ثم نضع ثلثي كمية الزيت الموجودة.
3. نضيف نصف كمية البصل المفروم ناعماً ونخلطه مع الزيت ونتركه حتى يتذبل.
4. نضيف ربع كمية الطماطم المفرومة إلى الزيت والبصل ونقلبهم معاً، ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والزنجبيل، ونقلب المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
5. نُضيف اللحم إلى المكونات السابقة على دفعات مع التقليب المستمر، ثم نضيف الملح.
6. نغمر اللحم والمكونات بالماء، ونغلق قدر الضغط ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج اللحم جيداً ولكن يجب أن لا ينشف المرق نهائياً.
7. نرفع قدر الضغط عن النار ونتركه جانباً.
8. نغسل الأرز البسمتي بالماء جيداً ثم نضيفه فوق اللحم، ونتأكّد من غمر المرق له كاملاً ثم نغلق القدر ونرفع درجة حرارة النار قليلاً.
9. نسكب خليط مضغوط اللحم مع الأرز البسمتي في وعاء التقديم، ونزيّنه بالمكسرات المقلية ونقدّمه مع اللبن الزبادي والسلطة والدقوس أو الصلصة الحارة.
إعداد صلصة الدقوس:
1. نهرس حبّات الطماطم جيداً في الخلاط الكهربائي.
2. نحمّي زيت الزيتون في قدرٍ، ونقلي الثوم والفلفل الأخضر الحار.
3. نُضيف الطماطم المهروسة والبقدونس ونقلب المزيج جيداً.
4. نُضيف الملح والفلفل الأسود ونترك الصلصة حتى تزيد كثافتها.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مضغوط اللحم الشهي واللذيذ مع الأرز وصلصة الدقوس. تذوقيه واستمتعي بوجبتك!
المكونات:
- كيلوغرام من الأرز البسمتي.
- نصف كيلوغرام من لحم العجل مع العظم.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثماني حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- أربع سنون من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف كوب من الزيت.
- ملح.
- ماء للطهي.
طريقة التحضير:
1. نغسل اللحم جيداً للتخلص من الزوائد ثم نضعه في المصفاة جانباً.
2. نحضر قدر الضغط ونرفعه على النار المتوسطة ثم نضع ثلثي كمية الزيت الموجودة.
3. نضيف نصف كمية البصل المفروم ناعماً ونخلطه مع الزيت ونتركه حتى يتذبل.
4. نضيف ربع كمية الطماطم المفرومة إلى الزيت والبصل ونقلبهم معاً، ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والزنجبيل، ونقلب المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
5. نُضيف اللحم إلى المكونات السابقة على دفعات مع التقليب المستمر، ثم نضيف الملح.
6. نغمر اللحم والمكونات بالماء، ونغلق قدر الضغط ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج اللحم جيداً ولكن يجب أن لا ينشف المرق نهائياً.
7. نرفع قدر الضغط عن النار ونتركه جانباً.
8. نغسل الأرز البسمتي بالماء جيداً ثم نضيفه فوق اللحم، ونتأكّد من غمر المرق له كاملاً ثم نغلق القدر ونرفع درجة حرارة النار قليلاً.
9. نسكب خليط مضغوط اللحم مع الأرز البسمتي في وعاء التقديم، ونزيّنه بالمكسرات المقلية ونقدّمه مع اللبن الزبادي والسلطة والدقوس أو الصلصة الحارة.
إعداد صلصة الدقوس:
1. نهرس حبّات الطماطم جيداً في الخلاط الكهربائي.
2. نحمّي زيت الزيتون في قدرٍ، ونقلي الثوم والفلفل الأخضر الحار.
3. نُضيف الطماطم المهروسة والبقدونس ونقلب المزيج جيداً.
4. نُضيف الملح والفلفل الأسود ونترك الصلصة حتى تزيد كثافتها.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مضغوط اللحم الشهي واللذيذ مع الأرز وصلصة الدقوس. تذوقيه واستمتعي بوجبتك!