الامارات 7 - طاجن عكاوي:
المكونات:
- ذيل العكاوي (يباع كاملاً).
- حبهان.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 حبة جزر.
- كوب كبير من صلصة الطماطم.
- ورق لورا(غار).
- 10 حبات من البصل المقطّع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- حبة جوزة الطيب.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- حبة من البطاطا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 2 عود كرفس.
- 4 قرون فلفل حار.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 عود كرّات.
الطريقة:
1. قومي بوضع قدر واسع متوسط العمق على نار عالية وأضيفي زيت عباد الشمس إلى القدر.
2. ضعي مكعبات البصل في القدر وأضيفي مكعب مرق الدجاج إلى البصل واتركيه يتحمر.
3. قمي بتقطيع الكرات والكرفس وأضيفيهم إلى القدر وقلبيهم.
4. أضيفي العكاوي إلى القدر واستمري في التقليب، ثم أضيفي ورق اللورا، وحبهان، وجوزة الطيب.
5. قمي بفرم الثوم مع الفلفل الحار مع الجزر ثم ابشري الطماطم وقلبي الطماطم قليلاً على النار، ثم أضيفي الطماطم المبشورة.
6. أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي، ثم قمي بتقطيع البطاطا إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى العكاوي مع الملح والفلفل.
7. اتركي المزيج حتى يغلي مرة أخرى على النار، ثم قومي بنقله إلى طاجن فرن وأدخليه إلى فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى تكمل نضجها.
طاجن العكاوي بالخضار:
المكونات:
- ذيل العكاوي (يباع كاملاً).
- مستكة (حسب الرغبة).
- 2 كوب من الطماطم المبشورة.
- 3 بصلات مقطّعة إلى جوانح.
- 3 عواد كرفس مقطّعة.
- حبهان كبير الحجم (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ورق لورا.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- كوب كبير من الماء المغلي.
- 3 حبات كبيرة من الجزر المقطّعة إلى شرائح طولية رفيعة.
- ملح (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 2 ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف قالب من الزبدة.
- كوب كبير من صلصة الطماطم.
- 2 حبة من الفلفل الحلو الألوان المقطّعة إلى جوانح.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- كوب كبير من صلصة الطماطم.
الطريقة:
1. ضعي مقلاة متوسطة العمق على النار وأضيفي زيت الزيتون وزيت الذرة فيها وقلبي العكاوي في الزيت حتى تتحمر.
2. ضعي قدرًا على النار وأضيفي قليل من الزيت فيه، ثم قمي بتشويح الثوم، والبصل، والفلفل الألوان في القدر.
3. أضيفي الطماطم، والكمون، والبهارات، والشطة، والملح، والصلصة، وجزء من مرقة العكاوي إلى الفلفل الحلو الألوان.
4. أضيفي الخل، وعصير الليمون، وقدمي الخليط إلى الغليان.
5. أضيفي الخليط إلى العكاوي واتركيه يغلي حتى يصبح نضجًا.
6. انقلي الطحين إلى وعاء متوسط العمق على النار وأضيفي الزبدة إليه.
7. أضيفي الخليط إلى العكاوي واتركي الشوربة حتى تنضج.
8. ضيفي الخضار والشعيرية إلى الشوربة قبل تمام النضج واتركي الخليط حتى يصبح نضجًا.
9. ضيفي مكعب المرق واتركي الشوربة إلى أن تنضج تمامًا.
10. قدمي الشوربة ساخنة وبالهنا والعافية!
المكونات:
- ذيل العكاوي (يباع كاملاً).
- حبهان.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 حبة جزر.
- كوب كبير من صلصة الطماطم.
- ورق لورا(غار).
- 10 حبات من البصل المقطّع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- حبة جوزة الطيب.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- حبة من البطاطا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 2 عود كرفس.
- 4 قرون فلفل حار.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 عود كرّات.
الطريقة:
1. قومي بوضع قدر واسع متوسط العمق على نار عالية وأضيفي زيت عباد الشمس إلى القدر.
2. ضعي مكعبات البصل في القدر وأضيفي مكعب مرق الدجاج إلى البصل واتركيه يتحمر.
3. قمي بتقطيع الكرات والكرفس وأضيفيهم إلى القدر وقلبيهم.
4. أضيفي العكاوي إلى القدر واستمري في التقليب، ثم أضيفي ورق اللورا، وحبهان، وجوزة الطيب.
5. قمي بفرم الثوم مع الفلفل الحار مع الجزر ثم ابشري الطماطم وقلبي الطماطم قليلاً على النار، ثم أضيفي الطماطم المبشورة.
6. أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي، ثم قمي بتقطيع البطاطا إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى العكاوي مع الملح والفلفل.
7. اتركي المزيج حتى يغلي مرة أخرى على النار، ثم قومي بنقله إلى طاجن فرن وأدخليه إلى فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى تكمل نضجها.
طاجن العكاوي بالخضار:
المكونات:
- ذيل العكاوي (يباع كاملاً).
- مستكة (حسب الرغبة).
- 2 كوب من الطماطم المبشورة.
- 3 بصلات مقطّعة إلى جوانح.
- 3 عواد كرفس مقطّعة.
- حبهان كبير الحجم (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ورق لورا.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- كوب كبير من الماء المغلي.
- 3 حبات كبيرة من الجزر المقطّعة إلى شرائح طولية رفيعة.
- ملح (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات.
- 2 ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف قالب من الزبدة.
- كوب كبير من صلصة الطماطم.
- 2 حبة من الفلفل الحلو الألوان المقطّعة إلى جوانح.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- كوب كبير من صلصة الطماطم.
الطريقة:
1. ضعي مقلاة متوسطة العمق على النار وأضيفي زيت الزيتون وزيت الذرة فيها وقلبي العكاوي في الزيت حتى تتحمر.
2. ضعي قدرًا على النار وأضيفي قليل من الزيت فيه، ثم قمي بتشويح الثوم، والبصل، والفلفل الألوان في القدر.
3. أضيفي الطماطم، والكمون، والبهارات، والشطة، والملح، والصلصة، وجزء من مرقة العكاوي إلى الفلفل الحلو الألوان.
4. أضيفي الخل، وعصير الليمون، وقدمي الخليط إلى الغليان.
5. أضيفي الخليط إلى العكاوي واتركيه يغلي حتى يصبح نضجًا.
6. انقلي الطحين إلى وعاء متوسط العمق على النار وأضيفي الزبدة إليه.
7. أضيفي الخليط إلى العكاوي واتركي الشوربة حتى تنضج.
8. ضيفي الخضار والشعيرية إلى الشوربة قبل تمام النضج واتركي الخليط حتى يصبح نضجًا.
9. ضيفي مكعب المرق واتركي الشوربة إلى أن تنضج تمامًا.
10. قدمي الشوربة ساخنة وبالهنا والعافية!