الامارات 7 - إليك طريقة حشو الحمام بالفريك:
المكونات:
- حمامتان صحيحتان ونظيفتان مقطعتين إلى أرباع.
- بصلتان مقطعتان.
- حزمة من البقدونس.
- ملح وفلفل أسود مطحون وبهارات حسب الرغبة.
- كمية من القوانص والأكباد.
- هيل ومستكة حسب الرغبة.
- إبرة وخيط طعام لإغلاق الحمام بعد الحشو.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في تحضير الحمام بالفريك، اغسل الفريك جيدًا بالماء وصفيه جيدًا.
2. في وعاء عميق، أضف الفريك وقم بإضافة بصلة مفرومة ناعمًا، والبقدونس، والأكباد، والقوانص المقطعة. ثمّ قم بتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة، وامزج جميع المكونات جيدًا.
3. املأ حمام الفريك بكمية من خليط الفريك واغلق الفتحات باستخدام الإبرة والخيط الطعام بإحكام لتجنب تسرب الحشو.
4. سخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
5. ضع قطع الحمام المحشو في المقلاة وقلبها بالزيت حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
6. انقل الحمام المحمّر إلى طبق على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
7. قدم الحمام المحشو بالفريك في طبق تقديم واسع وقدمه مع السلطات المختلفة.
طريقة تحضير الطاجن:
1. تحضّر الفريكة كما هو موضح أعلاه وتصفى جيدًا من الماء الزائد.
2. سخّن ملعقة كبيرة من السمن في قدر عميق على نار عالية، وأضف قطع الحمام وقلّبها حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
3. أضف البصل المقطع والكراث والجزر وورقة الغار وحبتي هال وحبتي مستكة، وقلّب المزيج حتى تتغلّف جميع المكوّنات بالسمن.
4. أضف الفريكة المصفاة وقلبها لمدّة حوالي 3 دقائق.
5. أضف مرقة الحمام الساخنة والتوابل حسب الرغبة واترك الطبق يغلي لمدّة خمس دقائق أخرى.
6. في قدر طاجن عميق، ضع كمية من السمن في قاع الطاجن، ثم أضف جزء من الفريكة.
7. وضع خليط الحمام والخضروات فوق الفريكة، واستخدم باقي الفريكة لتغطية الحمام.
8. أضف كمية من المرق والسمن على الوجه.
9. قدم طاجن الحمام بالفريك ساخنًا وتمتع به كوجبة لذيذة.
المكونات:
- حمامتان صحيحتان ونظيفتان مقطعتين إلى أرباع.
- بصلتان مقطعتان.
- حزمة من البقدونس.
- ملح وفلفل أسود مطحون وبهارات حسب الرغبة.
- كمية من القوانص والأكباد.
- هيل ومستكة حسب الرغبة.
- إبرة وخيط طعام لإغلاق الحمام بعد الحشو.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في تحضير الحمام بالفريك، اغسل الفريك جيدًا بالماء وصفيه جيدًا.
2. في وعاء عميق، أضف الفريك وقم بإضافة بصلة مفرومة ناعمًا، والبقدونس، والأكباد، والقوانص المقطعة. ثمّ قم بتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة، وامزج جميع المكونات جيدًا.
3. املأ حمام الفريك بكمية من خليط الفريك واغلق الفتحات باستخدام الإبرة والخيط الطعام بإحكام لتجنب تسرب الحشو.
4. سخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
5. ضع قطع الحمام المحشو في المقلاة وقلبها بالزيت حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
6. انقل الحمام المحمّر إلى طبق على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
7. قدم الحمام المحشو بالفريك في طبق تقديم واسع وقدمه مع السلطات المختلفة.
طريقة تحضير الطاجن:
1. تحضّر الفريكة كما هو موضح أعلاه وتصفى جيدًا من الماء الزائد.
2. سخّن ملعقة كبيرة من السمن في قدر عميق على نار عالية، وأضف قطع الحمام وقلّبها حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
3. أضف البصل المقطع والكراث والجزر وورقة الغار وحبتي هال وحبتي مستكة، وقلّب المزيج حتى تتغلّف جميع المكوّنات بالسمن.
4. أضف الفريكة المصفاة وقلبها لمدّة حوالي 3 دقائق.
5. أضف مرقة الحمام الساخنة والتوابل حسب الرغبة واترك الطبق يغلي لمدّة خمس دقائق أخرى.
6. في قدر طاجن عميق، ضع كمية من السمن في قاع الطاجن، ثم أضف جزء من الفريكة.
7. وضع خليط الحمام والخضروات فوق الفريكة، واستخدم باقي الفريكة لتغطية الحمام.
8. أضف كمية من المرق والسمن على الوجه.
9. قدم طاجن الحمام بالفريك ساخنًا وتمتع به كوجبة لذيذة.