الامارات 7 - إليك طريقة تحضير مندي اللحم بالفرن:
المكونات:
- كيلوغرامان من لحم الخاروف مع العظام.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- ثلاث حبات من اللومي.
- حبة من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
مكونات التزيين:
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبيب.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات التدخين:
- قطعة كبيرة من الفحم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. قم بخلط جميع البهارات معًا بشكل جيد.
2. اغسل اللحم بالماء البارد وجففه، ثم قم بتمليحه بالملح وفركه بجزء من خليط البهارات.
3. اغسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة في الماء البارد، ثم قم بتصفيته من الماء.
4. سخّن مرق اللحم في وعاء كبير على النار، وأضف حبات اللومي المشقوقة إليه، واتركه حتى يغلي.
5. قم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، وهرس الثوم باستخدام الهاون، وقم بتشويحهما مع الملح وخليط البهارات في السمنة على نار خفيفة.
6. أضف الأرز إلى الخليط وقم بتقليبه مع باقي المكونات بشكل جيد، ثم أضف مرق اللحم مع اللومي إلى المكونات واستمر في التحريك.
7. سخن الفرن إلى أعلى درجة لمدة عشر دقائق.
8. ضع اللحم على شبك الفرن الدائري بشكل متراص وقريب من بعضه.
9. ضع شبك الفرن الذي يحمل اللحم على وعاء الأرز، وقم بتغليف اللحم والأرز بورق القصدير بشكل جيد، مع بعضهما البعض.
10. أدخل وعاء الأرز وشبك اللحم إلى الفرن، بدرجة حرارة عالية جدًا، لمدة نصف ساعة فقط.
11. قلل درجة الحرارة إلى النصف، واتركه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
12. قم بإشعال قطعة الفحم واتركها على النار حتى تسخن جيداً.
13. ضع قطعة الفحم داخل ورق القصدير الذي يكون على شكل طبق مجوّف.
14. أخرج وعاء الأرز وشبك اللحم من الفرن، وارفع شبك اللحم عن وعاء الأرز، وضع الفحمة في منتصف وعاء الأرز.
15. اسكب الزيت النباتي على الفحمة، ثم قم بإعادة تغطية وعاء الأرز بشبك اللحم، واتركهما لمدة عشر دقائق.
16. قم بتقديم الأرز في سدر التقديم، وضع قطع اللحم فوقه، وزينه بالمكسرات المقلية والزبيب على الوجه.
17. يمكن تقديمه مباشرة إلى جانب اللبن الرائب والسلطة.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير مندي اللحم بالفرن والاستمتاع بوجبة لذيذة ومشبعة.
المكونات:
- كيلوغرامان من لحم الخاروف مع العظام.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- ثلاث حبات من اللومي.
- حبة من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
مكونات التزيين:
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبيب.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات التدخين:
- قطعة كبيرة من الفحم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. قم بخلط جميع البهارات معًا بشكل جيد.
2. اغسل اللحم بالماء البارد وجففه، ثم قم بتمليحه بالملح وفركه بجزء من خليط البهارات.
3. اغسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة في الماء البارد، ثم قم بتصفيته من الماء.
4. سخّن مرق اللحم في وعاء كبير على النار، وأضف حبات اللومي المشقوقة إليه، واتركه حتى يغلي.
5. قم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، وهرس الثوم باستخدام الهاون، وقم بتشويحهما مع الملح وخليط البهارات في السمنة على نار خفيفة.
6. أضف الأرز إلى الخليط وقم بتقليبه مع باقي المكونات بشكل جيد، ثم أضف مرق اللحم مع اللومي إلى المكونات واستمر في التحريك.
7. سخن الفرن إلى أعلى درجة لمدة عشر دقائق.
8. ضع اللحم على شبك الفرن الدائري بشكل متراص وقريب من بعضه.
9. ضع شبك الفرن الذي يحمل اللحم على وعاء الأرز، وقم بتغليف اللحم والأرز بورق القصدير بشكل جيد، مع بعضهما البعض.
10. أدخل وعاء الأرز وشبك اللحم إلى الفرن، بدرجة حرارة عالية جدًا، لمدة نصف ساعة فقط.
11. قلل درجة الحرارة إلى النصف، واتركه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
12. قم بإشعال قطعة الفحم واتركها على النار حتى تسخن جيداً.
13. ضع قطعة الفحم داخل ورق القصدير الذي يكون على شكل طبق مجوّف.
14. أخرج وعاء الأرز وشبك اللحم من الفرن، وارفع شبك اللحم عن وعاء الأرز، وضع الفحمة في منتصف وعاء الأرز.
15. اسكب الزيت النباتي على الفحمة، ثم قم بإعادة تغطية وعاء الأرز بشبك اللحم، واتركهما لمدة عشر دقائق.
16. قم بتقديم الأرز في سدر التقديم، وضع قطع اللحم فوقه، وزينه بالمكسرات المقلية والزبيب على الوجه.
17. يمكن تقديمه مباشرة إلى جانب اللبن الرائب والسلطة.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير مندي اللحم بالفرن والاستمتاع بوجبة لذيذة ومشبعة.