الامارات 7 - إليك طريقة طهي الديك الرومي:
المكونات:
- ديك رومي كبير كامل (بوزن يتراوح بين 6 و 8 كيلوغرامات).
- 400 غم من الزبدة المذابة.
- عصير ليمونة كاملة وبرش قشر الليمونة.
- نصف ليمونة صحيحة.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
- حزمة كرفس واحدة مقطعة.
- حزمة بقدونس واحدة مقطعة.
- ثمرتان من الجزر مقطعتان على شكل شرائح.
- حزمة بصل أخضر واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من ورق الزعتر المجفف أو الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف أو الطازج.
- ملعقة كبيرة ثوم مقطع قطعاً صغيرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من العسل.
- عصير ثمرتين من البرتقال مع برشهم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- خلطة البهارات السبعة.
مكونات الصلصة:
- قوانص الديك الرومي.
- نصف أصبع زبدة (حوالي 50 غرام).
- نصف رغيف فرنسي (يفضل أن يكون جافاً).
- بصلة متوسطة مقطعة.
- حزمتان من الكرفس المقطعتان.
- تفاحة خضراء مقطعة.
- كوب زيتون أخضر منزوع النوى.
- كوب جوز محمص ومقطع.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. اغسلي الديك الرومي جيداً ثم جففيه بفوطة نظيفة.
3. ادهني الأجزاء الداخلية للديك بنصف ليمونة وافركي الأجزاء الداخلية بالملح.
4. ضعي الخضار المقطعة (البصل، والبصل الأخضر، والكرفس، والبقدونس، والجزر) في وعاء واخلطيهم جيداً (اتركي قليلاً من البقدونس جانباً).
5. ضعي الخضار داخل الديك الرومي وغلفي التجويف بورق قصدير.
6. اربطي الساقين معاً بخيط سميك وخيطي الديك باستخدام إبرة سميكة وخيط عادي.
7. أدخلي يدك برفق بين الجلد واللحم وحاولي فصل الجلد قليلاً وادهني بينهما الزبدة المذابة، وأدخلي الزعتر وإكليل الجبل والثوم بين الجلد واللحم.
8. ادهني الديك الرومي من الخارج أيضاً بالزبدة.
9. ضعي الديك الرومي في صينية شواء كبيرة بحيث يكون الصدر للأسفل.
10. رشي على الديك الرومي برش البرتقال والليمون وعصيرهما.
11. ضعي بقية الخضار في الصينية حول الديك.
12. ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
13. بعد نصف ساعة، خفضي حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية واتركيه لساعة أخرى أو ساعة ونصف. خلال الشوي، اسقي الديك الرومي بالسوائل التي تنتج في الصينية من حين لآخر.
14. اسقي الديك الرومي بالعسل خلال الساعة الأخيرة.
15. أشعلي الشواية وحمّري الديك الرومي.
16. لتحضير الصلصة، ضعي قوانص الديك الرومي في قدر وغطيها بالماء وأضيفي الملح واستلقيها على نار هادئة لمدة ساعة واحتفظي بالمرق.
17. حمّري قطع الخبز في مقلاة بزبدة مذابة.
18. اقلي البصل والكرفس في قدر آخر بزبدة مذابة وأضيفي الجوز والتفاح والزيتون وأضيفي المرق السابق. ثمّلي الخليط واطهيه لمدة ساعة.
19. أضيفي الخضار المطهية حول الديك واهرسي الكل بالخلاط واستخدميها كصلصة بجانب الديك الرومي.
بالهناء والعافية!
المكونات:
- ديك رومي كبير كامل (بوزن يتراوح بين 6 و 8 كيلوغرامات).
- 400 غم من الزبدة المذابة.
- عصير ليمونة كاملة وبرش قشر الليمونة.
- نصف ليمونة صحيحة.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
- حزمة كرفس واحدة مقطعة.
- حزمة بقدونس واحدة مقطعة.
- ثمرتان من الجزر مقطعتان على شكل شرائح.
- حزمة بصل أخضر واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من ورق الزعتر المجفف أو الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف أو الطازج.
- ملعقة كبيرة ثوم مقطع قطعاً صغيرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من العسل.
- عصير ثمرتين من البرتقال مع برشهم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- خلطة البهارات السبعة.
مكونات الصلصة:
- قوانص الديك الرومي.
- نصف أصبع زبدة (حوالي 50 غرام).
- نصف رغيف فرنسي (يفضل أن يكون جافاً).
- بصلة متوسطة مقطعة.
- حزمتان من الكرفس المقطعتان.
- تفاحة خضراء مقطعة.
- كوب زيتون أخضر منزوع النوى.
- كوب جوز محمص ومقطع.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. اغسلي الديك الرومي جيداً ثم جففيه بفوطة نظيفة.
3. ادهني الأجزاء الداخلية للديك بنصف ليمونة وافركي الأجزاء الداخلية بالملح.
4. ضعي الخضار المقطعة (البصل، والبصل الأخضر، والكرفس، والبقدونس، والجزر) في وعاء واخلطيهم جيداً (اتركي قليلاً من البقدونس جانباً).
5. ضعي الخضار داخل الديك الرومي وغلفي التجويف بورق قصدير.
6. اربطي الساقين معاً بخيط سميك وخيطي الديك باستخدام إبرة سميكة وخيط عادي.
7. أدخلي يدك برفق بين الجلد واللحم وحاولي فصل الجلد قليلاً وادهني بينهما الزبدة المذابة، وأدخلي الزعتر وإكليل الجبل والثوم بين الجلد واللحم.
8. ادهني الديك الرومي من الخارج أيضاً بالزبدة.
9. ضعي الديك الرومي في صينية شواء كبيرة بحيث يكون الصدر للأسفل.
10. رشي على الديك الرومي برش البرتقال والليمون وعصيرهما.
11. ضعي بقية الخضار في الصينية حول الديك.
12. ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
13. بعد نصف ساعة، خفضي حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية واتركيه لساعة أخرى أو ساعة ونصف. خلال الشوي، اسقي الديك الرومي بالسوائل التي تنتج في الصينية من حين لآخر.
14. اسقي الديك الرومي بالعسل خلال الساعة الأخيرة.
15. أشعلي الشواية وحمّري الديك الرومي.
16. لتحضير الصلصة، ضعي قوانص الديك الرومي في قدر وغطيها بالماء وأضيفي الملح واستلقيها على نار هادئة لمدة ساعة واحتفظي بالمرق.
17. حمّري قطع الخبز في مقلاة بزبدة مذابة.
18. اقلي البصل والكرفس في قدر آخر بزبدة مذابة وأضيفي الجوز والتفاح والزيتون وأضيفي المرق السابق. ثمّلي الخليط واطهيه لمدة ساعة.
19. أضيفي الخضار المطهية حول الديك واهرسي الكل بالخلاط واستخدميها كصلصة بجانب الديك الرومي.
بالهناء والعافية!