الامارات 7 - إليك طريقة عمل مقلوبة الفريكة:

**المكونات:

- 6 قطع دجاج (قطع صدر الدجاج أو أفخاذ الدجاج).
- 4 أكواب من الفريكة.
- حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 3 أوراق غار.
- 5 حبات هيل.
- 4 حبات قرنفل.
- عود قرفة.
- حبة بصل مقطعة إلى أرباع.
- حبة فلفل أسود كامل.
- مكسرات للتزيين (حسب الرغبة).

**طريقة التحضير:

1. نقوم بتنظيف قطع الدجاج جيدًا ومن ثم ننقعها في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم نشطفها بالماء ونتركها جانبًا لتتصفية من الماء الزائد.

2. نقشر البصل ونقوم بفرمه ناعمًا ثم نضعه جانبًا.

3. في وعاء عميق مناسب للطهي، نضع قطع الدجاج ونغمرها بماء بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعها على النار.

4. عندما يبدأ الماء بالغليان، نقم بإزالة الرغوة التي تتكون من السطح باستمرار حتى تتخلص منها تمامًا.

5. نضيف أوراق الغار، حبات الهيل، القرنفل، القرفة، البصل المفروم والفلفل الأسود الكامل إلى وعاء الدجاج ونتركها تغلي.

6. نقوم بصفي الدجاج ونضعه في صينية فرن وندهن وجهه بزيت الذرة، ثم نضعه في الفرن المحمى مسبقًا حتى يتحمر.

7. نصفي مرق الدجاج ونحتفظ به لاحقًا.

8. نغسل الفريكة جيدًا بالماء ونصفيها من الماء.

9. نقوم بتحمير المكسرات في زيت الذرة حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم نرفعها ونتركها جانبًا.

10. في وعاء كبير، نضع المكسرات المحمصة مع ملعقة من السمنة والبصل المبشور، ونقلبهم على نار متوسطة حتى يذوب البصل ويصبح ذهبي اللون.

11. نضيف الفريكة إلى الوعاء ونقلبها مع المكونات لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

12. نضيف 4 أكواب من مرق الدجاج المصفى ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

13. نغطي الوعاء ونترك المزيج يغلي على نار منخفضة حتى تتمام النضج. قد تحتاجين لإضافة قليل من الماء بين الحين والآخر إذا كانت الفريكة تمتص المرق بسرعة.

14. بعد أن تنضج الفريكة تمامًا وتصبح ناعمة، نضع قطع الدجاج المحمرة فوقها ونزينها بالمكسرات المحمصة.

15. تقدم مقلوبة الفريكة ساخنة وبالهناء والعافية.