الامارات 7 - إليك طريقة عمل منسف الدجاج:
المكونات:
- دجاجة منظّفة ومقطّعة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة.
- كيلو من الأرز.
- نصف كيلو من لبن الجميد.
- رأس من البصل.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ورقتا غار.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من بهار السماق.
- فنجان من عصير الليمون الحامض.
- حبّة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
1. نبدأ بنقع الأرز في وعاء عميق مع كوبين من الماء الدافئ، ونضيف إليه نصف ملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الملح. يتم ترك الأرز في هذا الخليط لفترة لا تقل عن نصف ساعة.
2. في قدر مناسب، نسخن الزيت النباتي ونضيف إليه البصل المقطّع إلى مربعات والفلفل الحار (إذا كنت تفضل الطعم الحار)، ونقلبهم على نار متوسّطة حتى يذوب البصل ويصبح شفافاً.
3. نقوم بإضافة قطع الدجاج المقطعة ونقلبها مع البصل حتى تتغير لونها قليلاً، ثم نتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4. نضيف البهارات المذكورة سابقاً (ورقة الغار، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود)، وملح الطعام حسب الرغبة، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم نتركها لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
5. نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي إلى الخليط السابق حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
6. نقوم بتحضير صلصة اللبن: نقوم بقطع لبن الجميد إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء مناسب، ثم نضيف إليه كوبين من الماء الدافئ ونتركه جانباً لمدّة نصف ساعة.
7. نضع خليط لبن الجميد، وملعقتان من لبن الزبادي، وملعقتان من عصير الليمون الطبيعي، والنشا في الخلاط الكهربائي لمدة ربع ساعة، ثم نصفّيه جيداً.
8. نقوم بوضع قطع الد
جاج المسلوق في صينية مناسبة الحجم، ونضع عليها البابريكا، والسماق، والقليل من عصير الليمون الطبيعي، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
9. نضيف خليط اللبن إلى شوربة الدجاج المصفاة جيداً من البهارات، ونضعها على نار مرتفعة حتى تغلي جيداً، وبعد أن تغلي نتركها على النار لمدة ربع ساعة.
10. نقوم بطهي الأرز بالزيت النباتي على نار متوسطة، ونضيف الماء المغلي تدريجيًا حتى يتمام نضج الأرز وامتصاصه للماء.
11. نقدم الأرز في صحن التقديم، ونضع فوقه قطع الدجاج المحمّرة، ونزيّنه بالمكسّرات حسب الرغبة، وبجانبه صحن من شوربة اللبن.
12. يمكنك تزيين المنسف بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
بالهناء والعافية.
المكونات:
- دجاجة منظّفة ومقطّعة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة.
- كيلو من الأرز.
- نصف كيلو من لبن الجميد.
- رأس من البصل.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ورقتا غار.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من بهار السماق.
- فنجان من عصير الليمون الحامض.
- حبّة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
1. نبدأ بنقع الأرز في وعاء عميق مع كوبين من الماء الدافئ، ونضيف إليه نصف ملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الملح. يتم ترك الأرز في هذا الخليط لفترة لا تقل عن نصف ساعة.
2. في قدر مناسب، نسخن الزيت النباتي ونضيف إليه البصل المقطّع إلى مربعات والفلفل الحار (إذا كنت تفضل الطعم الحار)، ونقلبهم على نار متوسّطة حتى يذوب البصل ويصبح شفافاً.
3. نقوم بإضافة قطع الدجاج المقطعة ونقلبها مع البصل حتى تتغير لونها قليلاً، ثم نتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4. نضيف البهارات المذكورة سابقاً (ورقة الغار، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود)، وملح الطعام حسب الرغبة، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم نتركها لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
5. نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي إلى الخليط السابق حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
6. نقوم بتحضير صلصة اللبن: نقوم بقطع لبن الجميد إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء مناسب، ثم نضيف إليه كوبين من الماء الدافئ ونتركه جانباً لمدّة نصف ساعة.
7. نضع خليط لبن الجميد، وملعقتان من لبن الزبادي، وملعقتان من عصير الليمون الطبيعي، والنشا في الخلاط الكهربائي لمدة ربع ساعة، ثم نصفّيه جيداً.
8. نقوم بوضع قطع الد
جاج المسلوق في صينية مناسبة الحجم، ونضع عليها البابريكا، والسماق، والقليل من عصير الليمون الطبيعي، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
9. نضيف خليط اللبن إلى شوربة الدجاج المصفاة جيداً من البهارات، ونضعها على نار مرتفعة حتى تغلي جيداً، وبعد أن تغلي نتركها على النار لمدة ربع ساعة.
10. نقوم بطهي الأرز بالزيت النباتي على نار متوسطة، ونضيف الماء المغلي تدريجيًا حتى يتمام نضج الأرز وامتصاصه للماء.
11. نقدم الأرز في صحن التقديم، ونضع فوقه قطع الدجاج المحمّرة، ونزيّنه بالمكسّرات حسب الرغبة، وبجانبه صحن من شوربة اللبن.
12. يمكنك تزيين المنسف بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
بالهناء والعافية.