الامارات 7 - طريقة تحضير مقلوبة اللحم
المكونات:
لسلق اللحم:
- كيلو من اللحم المقطع.
- بصلة متوسطة مقطعة.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لسلق الأرز:
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- خمس حبات من الهيل.
لطبقة الخضراوات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان فرمًا خشنًا.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من البطاطا المتوسطة، مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المتوسطة، مقطعة إلى شرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع إلى شرائح.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
1. لسلق اللحم: قم بوضع اللحم في قدر عميق مع البصل، والفلفل، والهيل، وعود القرفة، والملح. ثم املأ القدر بالماء وضعه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
2. قم بإخراج اللحم من المرق وصفيه، واحتفظ به ساخنًا.
3. لسلق الأرز: قم بوضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير واتركه جانباً. سخِّن كمية كبيرة من الماء في قدر عميق على نار قوية حتى يغلي الماء، ثم أضف الأرز وزيت الذرة والملح وحبات الهيل.
4. اسلق الأرز حتى تزداد حجم حباته ولا ينضج تماماً، ثم صفِّيه وتخلص من حبات الهيل.
5. لطبقة الخضراوات: قم بوضع الزيت في قدر متوسط الحجم وسخِّنه على نار متوسطة. ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
6. أضف الثوم والفلفل واللحم، وقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمّر اللحم.
7. أضف الكركم والبهار والفلفل الأسود.
8. قم بترتيب اللحم في قاع القدر وفوقه طبقة من البطاطا وبعض الكزبرة، ثم قم بتوزيع الأرز وضع الطماطم وبقية الكزبرة والفلفل الأحمر فوقه.
9. اسكب كوبين من المرق على الأرز وقم بتوزيع خليط الزعفران وماء الورد.
10. غطِّ القدر واتركه على نار قوية لمدة 15 دقيقة، ثم قلل الحرارة واتركه لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الأرز وتنضج الخضراوات.
11. قدم مقلوبة اللحم ساخنة واستمتع بالطعم الشهي.
المكونات:
لسلق اللحم:
- كيلو من اللحم المقطع.
- بصلة متوسطة مقطعة.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لسلق الأرز:
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- خمس حبات من الهيل.
لطبقة الخضراوات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان فرمًا خشنًا.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من البطاطا المتوسطة، مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المتوسطة، مقطعة إلى شرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع إلى شرائح.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
1. لسلق اللحم: قم بوضع اللحم في قدر عميق مع البصل، والفلفل، والهيل، وعود القرفة، والملح. ثم املأ القدر بالماء وضعه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
2. قم بإخراج اللحم من المرق وصفيه، واحتفظ به ساخنًا.
3. لسلق الأرز: قم بوضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير واتركه جانباً. سخِّن كمية كبيرة من الماء في قدر عميق على نار قوية حتى يغلي الماء، ثم أضف الأرز وزيت الذرة والملح وحبات الهيل.
4. اسلق الأرز حتى تزداد حجم حباته ولا ينضج تماماً، ثم صفِّيه وتخلص من حبات الهيل.
5. لطبقة الخضراوات: قم بوضع الزيت في قدر متوسط الحجم وسخِّنه على نار متوسطة. ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
6. أضف الثوم والفلفل واللحم، وقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمّر اللحم.
7. أضف الكركم والبهار والفلفل الأسود.
8. قم بترتيب اللحم في قاع القدر وفوقه طبقة من البطاطا وبعض الكزبرة، ثم قم بتوزيع الأرز وضع الطماطم وبقية الكزبرة والفلفل الأحمر فوقه.
9. اسكب كوبين من المرق على الأرز وقم بتوزيع خليط الزعفران وماء الورد.
10. غطِّ القدر واتركه على نار قوية لمدة 15 دقيقة، ثم قلل الحرارة واتركه لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الأرز وتنضج الخضراوات.
11. قدم مقلوبة اللحم ساخنة واستمتع بالطعم الشهي.