الامارات 7 - لبن المنسف هو مكون مهم في تحضير هذا الطبق التقليدي والشهير. يمكن تحضير لبن المنسف بعدة طرق، وهنا سأقدم لك طريقتين لتحضيره: لبن المنسف بالجميد ولبن المنسف بدون جميد.

لبن المنسف بالجميد:

المقادير:
- حجرين من الجميد البلدي المنقوع مسبقًا.
- 400 ملليلتر من اللبن المخثر (ما يعادل كوبان).
- 100 ملليلتر من الماء (ما يعادل النصف كوب).
- ملعقة صغيرة (10 غرام) من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان (20 غرام) من النشا.

طريقة التحضير:
1. في وعاء واسع، ضع اللبن الناتج من نقع حجري الجميد البلدي.
2. أضف اللبن المخثر إلى الجميد البلدي.
3. أضف الكركم إلى المزيج.
4. في وعاء صغير، ضع النشا وأضف الماء وقم بتحريكه جيدًا حتى يذوب النشا.
5. أضف النشا المذاب إلى اللبن والجميد واخلطهم جيدًا بواسطة مضرب يدوي حتى تحصل على مزيج متماسك.
6. ضع القدر على نار متوسطة وقم بالتحريك المستمر حتى يبدأ المزيج في الغليان.

لبن المنسف بدون جميد:

المقادير:
- كيلو ونصف من اللبن.
- 400 ملليلتر من اللبن الخاثر (ما يعادل كوبان).
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- 25 ملليلتر من الماء (ما يعادل 1/4 كوب).
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو بهارات المنسف.
- 500 غرام من لبن الجميد السائل.
- كيلو غرام من اللبن الزبادي أو المخيض.

طريقة التحضير:
1. ضع اللبن ولبن الزبادي في وعاء واخلطهما سويًا.
2. أضف نشا الذرة والكركم إلى اللبن وقم بالتحريك حتى تحصل على مزيج لزج.
3. أضف لبن الجميد السائل إلى المزيج وقم بالتحريك جيدًا.
4. ضع القدر على نار متوسطة وقم بالتحريك حتى يبدأ المزيج في الغليان.

تابع التحريك بانتظام لتجنب فوران اللبن وتسربه من القدر. بمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان، قلل من درجة الحرارة واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

تذكر أن يتم تحريك المزيج باستمرار حتى لا يلتصق بقاع القدر ويحصل على قوام مثالي. بعد ذلك، يمكنك استخدام لبن المنسف في تحضير وجبتك المفضلة من المنسف.