الامارات 7 - لديك اثنين من وصفات اللحم البارد المختلفة، وهما:

1. كفتة لحم الكتف:
المكونات:
- ثمانية فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
- بهارات مشكلة.
- كتف لحم.

طريقة التحضير:
1. نقوم بثقب اللحم بواسطة طرف السكين على مسافات متباعدة ونضع في كل ثقب فص ثوم وملحاً وفلفلاً وبهارات.
2. نلف كتف اللحم جيدًا بواسطة ورق القصدير حتى يتماسك اللحم مع الثوم.
3. نضع السمن على النار ثم اللحم في السمن حتى يتحمر ثم نضيف إليه الماء تدريجياً حتى ينضج تمامًا.
4. نرفع اللحم من الإناء ونتركه ليبرد ثم نقطعه إلى حلقات رفيعة ونرصه في طبق التقديم.

2. رول الباذنجان باللحم المفروم:
المكونات:
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- بصلة مقطعة.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- سنان من الثوم.
- نصف حبة من الفلفل الرومي.
- ملعقتان من رُب البندورة.
- رشة من الملح والفلفل.
- ثلث كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- شرائح باذنجان مقلية.
- مكسرات للزينة.

طريقة التحضير:
1. نسخن زيت الزيتون في مقلاة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
2. نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج ويصبح باللون البني.
3. نضيف الثوم والفلفل الرومي ورُب البندورة ونستمر في القلب لمدة دقيقتين.
4. نضيف الملح والفلفل ونقلب.
5. نضيف كريمة الطبخ ولبن الزبادي ونقلب جيدًا حتى يتجانس المزيج.
6. نضيف النعناع الجاف ونترك المزيج يغلي.
7. نقوم بترتيب شرائح الباذنجان المقلية في صينية ونصب المزيج فوقها.
8. نضع المكسرات للزينة.
9. نترك الصينية في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
10. نقدم رول الباذنجان باللحم المفروم على السفرة ونقطعه إلى شرائح للتقديم.

تمتع بتحضير وتناول هذه الأطباق اللذيذة.