الامارات 7 - المعصوب هو وجبة تقليدية يمنية مشهورة ولها أيضًا شعبية في السعودية والعديد من الدول العربية. إليك طريقة تحضير المعصوب بالطريقة اليمنية (الحضرمية):

#المكونات والمقادير:
- كيلوغرام واحد من التمر.
- 5 كوب من الطحين الأحمر (البر).
- نصف كوب من الحيدوان المطحون (يمكن البحث عنه في المتاجر العربية أو محلات التوابل).
- قليل من زيت السمسم أو زيت الزيتون.
- كوب من السكر المطحون (البودرة).

#طريقة التحضير:
1. نغلي التمر في قدر كبير لمدة لا تزيد عن نصف ساعة إذا كان طريًا ورطبًا. يمكن إضافة قليلًا من الماء عند الحاجة للمساعدة في طهي التمر وجعله طريًا.
2. بعد الطهي، يتم تصفية التمر والتخلص من قشره والبذور (النوى).
3. في وعاء كبير، نضيف الحيدوان المطحون إلى الطحين ونخلطهما جيدًا.
4. نقوم بعجن هذا المزيج باستخدام الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة رطبة.
5. نضع العجينة في قدر عميق ونغلقه بإحكام.
6. يتم وضع هذا القدر داخل قدر آخر أكبر ومملوء بالماء. يجب عدم لمس قاع القدر الصغير لقاع القدر الأكبر.
7. يُترك القدر الصغير على النار لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف. يجب تقليب الخليط كل نصف ساعة حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا.
8. بعد الانتهاء، يمكن تقديم المعصوب في طبق التقديم، يمكن وضع حفرة في منتصفه وصب زيت السمسم أو الزيتون فيها.
9. يُمكن رش السكر المطحون على وجه المعصوب أو وضعه في طبق منفصل لإضافة الحلاوة حسب الرغبة.

هذا هو الشكل النهائي للمعصوب، ويتم تناوله مع الخبز الطازج.