الامارات 7 - طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة:
مكونات العجينة:
- ملعقة صغيرة (5 غرام) من الملح.
- كوبان (600 غرام) من الطحين.
- كوب (200 مل) من الماء.
مكونات الحشو:
- 500 غرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقة صغيرة (5 غرامات) من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة (2 غرام) من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة (2 غرام) من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة (2 غرام) من الكركم.
- كوب ونصف (400 مل) من مرقة الدجاج أو اللحم.
- بصلة كبيرة مفرومة (حوالي 100 غرام).
مكونات التشكيل:
- السمنة المذابة.
طريقة التحضير:
لعجينة الرقاق:
1. ضع الملح والطحين في وعاء الخلاط وقم بتركيب مضرب العجين.
2. شغل الخلاط على سرعة متوسطة وأضف الماء تدريجيًا حتى تشكل عجينة ناعمة وملساء.
3. استمر في عجن العجينة على سرعة هادئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح مطاطية.
4. قطع العجينة إلى 10 إلى 12 قطعة وشكلها إلى كرات ملساء.
5. رش القليل من الطحين على فوطة نظيفة وضع كرات العجينة عليها واستخدم فوطة أخرى لتغطية العجينة واتركها للراحة لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم.
**للحشو:
1. سخّن المرقة جيدًا في وعاء واسع وارتكب البهارات (البهار المشكل، الفلفل الأسود، الهيل، والكركم) وقلبهم معًا.
2. سخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وأضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا.
3. أضف لحم المفروم إلى البصل واستمر في القلي حتى ينضج تمامًا ويصبح جافًا.
4. أضف البهارات وقلبها مع لحم البقر حتى تمتزج.
5. أضف المرقة واتركها تغلي لمدة قليلة ثم قلّب لحم البقر حتى تمتزج المكونات ويصبح الحشو جاهزًا.
**للتشكيل:**
1. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وقم بترتيب الرف في الجزء الأوسط من الفرن.
2. وضع كمية قليلة من السمنة المذابة في صينية فرن دائرية كبيرة.
3. وضع قطعة من العجينة على سطح مرشوش بالطحين وامدد العجينة بمستطيل رقيق جدًا.
4. طهي العجينة في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية وجافة.
5. نقل العجينة إلى الصينية ووزع السمنة المذابة فوقها.
6. كرر العملية مع القطع المتبقية من العجينة.
7. بعد طهي العجينة، قم بتوزيع الحشوة بالتساوي على الرقاق وصب كمية إضافية من السمنة المذابة فوقها.
8. ضع الصينية في الفرن المُسخّن واخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الرقاق ذهبي اللون ومقرمشًا.
9. اخرج الرقاق من الفرن وقطعه إلى مربعات أو مثلثات وقدمها ساخنة.
تمتع بوجبتك من صينية الرقاق باللحمة المفرومة!
مكونات العجينة:
- ملعقة صغيرة (5 غرام) من الملح.
- كوبان (600 غرام) من الطحين.
- كوب (200 مل) من الماء.
مكونات الحشو:
- 500 غرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقة صغيرة (5 غرامات) من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة (2 غرام) من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة (2 غرام) من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة (2 غرام) من الكركم.
- كوب ونصف (400 مل) من مرقة الدجاج أو اللحم.
- بصلة كبيرة مفرومة (حوالي 100 غرام).
مكونات التشكيل:
- السمنة المذابة.
طريقة التحضير:
لعجينة الرقاق:
1. ضع الملح والطحين في وعاء الخلاط وقم بتركيب مضرب العجين.
2. شغل الخلاط على سرعة متوسطة وأضف الماء تدريجيًا حتى تشكل عجينة ناعمة وملساء.
3. استمر في عجن العجينة على سرعة هادئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح مطاطية.
4. قطع العجينة إلى 10 إلى 12 قطعة وشكلها إلى كرات ملساء.
5. رش القليل من الطحين على فوطة نظيفة وضع كرات العجينة عليها واستخدم فوطة أخرى لتغطية العجينة واتركها للراحة لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم.
**للحشو:
1. سخّن المرقة جيدًا في وعاء واسع وارتكب البهارات (البهار المشكل، الفلفل الأسود، الهيل، والكركم) وقلبهم معًا.
2. سخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وأضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا.
3. أضف لحم المفروم إلى البصل واستمر في القلي حتى ينضج تمامًا ويصبح جافًا.
4. أضف البهارات وقلبها مع لحم البقر حتى تمتزج.
5. أضف المرقة واتركها تغلي لمدة قليلة ثم قلّب لحم البقر حتى تمتزج المكونات ويصبح الحشو جاهزًا.
**للتشكيل:**
1. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وقم بترتيب الرف في الجزء الأوسط من الفرن.
2. وضع كمية قليلة من السمنة المذابة في صينية فرن دائرية كبيرة.
3. وضع قطعة من العجينة على سطح مرشوش بالطحين وامدد العجينة بمستطيل رقيق جدًا.
4. طهي العجينة في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية وجافة.
5. نقل العجينة إلى الصينية ووزع السمنة المذابة فوقها.
6. كرر العملية مع القطع المتبقية من العجينة.
7. بعد طهي العجينة، قم بتوزيع الحشوة بالتساوي على الرقاق وصب كمية إضافية من السمنة المذابة فوقها.
8. ضع الصينية في الفرن المُسخّن واخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الرقاق ذهبي اللون ومقرمشًا.
9. اخرج الرقاق من الفرن وقطعه إلى مربعات أو مثلثات وقدمها ساخنة.
تمتع بوجبتك من صينية الرقاق باللحمة المفرومة!