الامارات 7 - إليك طريقة عمل الزيتون الأخضر بطريقة تقليدية:

المكونات:
- خمسة كيلوغرامات من الزيتون الأخضر.
- كيلوغرام ونصف من عصير الليمون.
- ليمون مقطّع إلى أربع قطع متساوية.
- ثلاثة ليترات من الماء.
- سبع ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ماء.
- فلفل أخضر حار.

الطريقة:

1. اغسلي الزيتون وضعيه في وعاء كبير ممتلئ بالماء.
2. ضعي الزيتون في وعاء مملوء بالماء لمدة ثلاثة أيام. قومي بتغيير الماء يوميًا للتخلص من مرارة الزيتون.
3. بعد ثلاثة أيام، صفي الزيتون من الماء وضعيه في برطمان التخليل.
4. أضيفي الفلفل الحار المقطّع إلى البرطمان.
5. أحضري ثلاث ليترات من الماء وأضيفي إليهم الملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء) وعصير الليمون. قومي بتحريك المزيج حتى يمتزج الملح والليمون مع الماء بشكل جيد.
6. أضيفي قطع الليمون إلى المزيج.
7. اغمري الزيتون داخل البرطمان بالمزيج الملحي الليموني.
8. اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين على الأقل قبل أن تبدأ في تناول الزيتون.
9. بعد أسبوعين، يمكنك فتح البرطمان والاستمتاع بالزيتون الأخضر المملح واللذيذ.

تذكري أن الزيتون سيحتاج إلى وقت لامتصاص النكهات والملح، لذا قد تحتاج إلى بعض الصبر قبل أن تكون الزيتون جاهزة للتناول.