الامارات 7 - إليك طريقة عمل المسقعة المصرية بالباذنجان:

المكونات:
- كيلو ونصف من الباذنجان الرومي.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
- كيلوغرام من الطماطم.
- ثلاث حبّات من البطاطا كبيرة الحجم.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من البابريكا.
- بصلة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قشري البطاطا وقطعيها إلى شرائح عرضية بشكل أصابع، ثمّ قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. انقليها على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الزائد.

2. قطّعي الباذنجان إلى شرائح دائرية سميكة، ثمّ نقعيها في الماء مع الملح لمدة قليلة لإزالة المرارة، ومن ثمّ قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وانقليها على ورق نشاف.

3. في نفس الزيت، قمي بقلي الفلفل الحار حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثمّ انقليه على ورق نشاف.

4. في مقلاة أخرى، قمي بتحمير الثوم في الزيت حتى يصبح لونه مائلًا للون الأصفر، ثمّ أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا، واتركي المزيج لبضع دقائق.

5. أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطا والفلفل الحار المقليين إلى المزيج، وقدمي المسقعة ساخنة.

6. يمكنك تزيينها بشرائح بصل حسب الرغبة.

هذه الوصفة تقدم كجانب جانبي للوجبات الرئيسية وتعتبر وجبة لذيذة وشهية لمحبي الخضروات.