الامارات 7 - طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:
المكونات:
للمسقعة:
- ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان.
- نصف كيلو من اللحمة الناعمة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت ذرة.
- حبة كبيرة من البصل، مفرومة بشكل ناعم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المفروم لمكعبات.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، المفروم لمكعبات.
- حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، المفروم لمكعبات.
- كوبان من الماء.
للقلي:
- زيت ذرة؛ لقلي الباذنجان.
للأرز:
- كوب من الأرز المنقوع.
- زيت ذرة.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير:
1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستعدي طبق فرن كبير.
2. قشّري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. في مقلاة عميقة، قومي بتسخين كمية كافية من زيت الذرة وقلّي مكعبات الباذنجان على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية وناضجة. ثمّ انقليها وصفّيها من الزيت واتركيها على ورق نشاف.
4. في نفس المقلاة، أضيفي زيت زيتون إضافي وسخّنيه، ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
5. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه مع البصل لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.
6. أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها جيدًا حتى تتفتت وتتحمّر.
7. أضيفي الطماطم المفرومة ورب البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ومكعبات الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلّبي المكونات معًا.
8. أضيفي كوبي الماء واتركي المزيج يغلي، ثمّ غطي المقلاة واتركيها تطهى على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة.
9. في الفرن، ضعي نصف كمية مكعبات الباذنجان المقلية في القاعدة.
10. أضيفي المزيج اللحمي فوق الباذنجان في الفرن وامزجيهما معًا.
11. غطي الوجه العلوي بالباذنجان المتبقي.
12. غطي القدر وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
13. بعد مرور 20 دقيقة، قدّمي المسقعة ساخنة مع الأرز وزيّنيها بالصنوبر المقلي. Enjoy your meal!
المكونات:
للمسقعة:
- ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان.
- نصف كيلو من اللحمة الناعمة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت ذرة.
- حبة كبيرة من البصل، مفرومة بشكل ناعم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المفروم لمكعبات.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، المفروم لمكعبات.
- حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، المفروم لمكعبات.
- كوبان من الماء.
للقلي:
- زيت ذرة؛ لقلي الباذنجان.
للأرز:
- كوب من الأرز المنقوع.
- زيت ذرة.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير:
1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستعدي طبق فرن كبير.
2. قشّري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. في مقلاة عميقة، قومي بتسخين كمية كافية من زيت الذرة وقلّي مكعبات الباذنجان على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية وناضجة. ثمّ انقليها وصفّيها من الزيت واتركيها على ورق نشاف.
4. في نفس المقلاة، أضيفي زيت زيتون إضافي وسخّنيه، ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
5. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه مع البصل لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.
6. أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها جيدًا حتى تتفتت وتتحمّر.
7. أضيفي الطماطم المفرومة ورب البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ومكعبات الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلّبي المكونات معًا.
8. أضيفي كوبي الماء واتركي المزيج يغلي، ثمّ غطي المقلاة واتركيها تطهى على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة.
9. في الفرن، ضعي نصف كمية مكعبات الباذنجان المقلية في القاعدة.
10. أضيفي المزيج اللحمي فوق الباذنجان في الفرن وامزجيهما معًا.
11. غطي الوجه العلوي بالباذنجان المتبقي.
12. غطي القدر وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
13. بعد مرور 20 دقيقة، قدّمي المسقعة ساخنة مع الأرز وزيّنيها بالصنوبر المقلي. Enjoy your meal!