الامارات 7 - لتحضير فخذ الخروف المحشي بالخضار في الفرن، يمكن اتباع الخطوات التالية:
**المكونات:
- 2 كيلوغرام من فخذ الخروف.
- رأس بصل صغير مبشور ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت النبات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملح حسب الذوق.
**لحشوة الخضار:
- 4 حبات جزر متوسطة، مقطعة إلى أصابع طويلة.
- 4 حبات بطاطا متوسطة، مقطعة إلى أصابع طويلة.
- 2 حبة كوسة متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 حبة بصل متوسطة، مفرومة خشنًا.
- 4 حبات طماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت النبات.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
**طريقة التحضير:
1. نقوم بتحضير الفخذ الخروف بتتبيله بالبصل المبشور، عصير الليمون، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة المطحونة، الكركم، والهيل. يفضل تركه يتخمر لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
2. في مقلاة كبيرة، نسخن زيت النبات على نار متوسطة، ثم نقوم بتحمير فخذ الخروف من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك، نضعه جانبًا.
3. في نفس المقلاة، نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت النبات، ثم نضيف معجون الطماطم ونحمصه لبضع دقائق حتى يصبح لونه أحمر قليلًا.
4. نضيف الفخذ المتبل إلى المقلاة مع معجون الطماطم ونقلبه جيدًا لتغطية الفخذ بالمعجون.
5. في قدر كبير آخر، نسخن ملعقتين كبيرتين من زيت النبات على نار متوسطة، ثم نقوم بتحمير البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
6. نضيف الجزر والبطاطا والكوسة إلى البصل ونقلبهم لمدة 5 دقائق.
7. نضيف الطماطم المفرومة ونقلب المكونات معًا. نتركها تغلي لبضع دقائق ثم نضيف الملح والفلفل حسب الذوق.
8. نقوم بتحشية الفخذ بخليط الخضار الساخن، ثم نغلقه باستخدام خيوط طهي أو أسنان خشبية.
9. نضع الفخذ في صينية فرن كبيرة ونسكب فوقها الصلصة المتبقية.
10. نغطي الصينية بورق القصدير ونخبز الفخذ في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 - 2 ساعة أو حتى ينضج الفخذ ويصبح لحمه طريًا.
11. نقدم فخذ الخروف المحشي بالخضار ساخنًا مع الأرز أو الخبز والسلطة حسب الرغبة.
**المكونات:
- 2 كيلوغرام من فخذ الخروف.
- رأس بصل صغير مبشور ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت النبات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملح حسب الذوق.
**لحشوة الخضار:
- 4 حبات جزر متوسطة، مقطعة إلى أصابع طويلة.
- 4 حبات بطاطا متوسطة، مقطعة إلى أصابع طويلة.
- 2 حبة كوسة متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 حبة بصل متوسطة، مفرومة خشنًا.
- 4 حبات طماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت النبات.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
**طريقة التحضير:
1. نقوم بتحضير الفخذ الخروف بتتبيله بالبصل المبشور، عصير الليمون، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة المطحونة، الكركم، والهيل. يفضل تركه يتخمر لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
2. في مقلاة كبيرة، نسخن زيت النبات على نار متوسطة، ثم نقوم بتحمير فخذ الخروف من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبيًا. بعد ذلك، نضعه جانبًا.
3. في نفس المقلاة، نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت النبات، ثم نضيف معجون الطماطم ونحمصه لبضع دقائق حتى يصبح لونه أحمر قليلًا.
4. نضيف الفخذ المتبل إلى المقلاة مع معجون الطماطم ونقلبه جيدًا لتغطية الفخذ بالمعجون.
5. في قدر كبير آخر، نسخن ملعقتين كبيرتين من زيت النبات على نار متوسطة، ثم نقوم بتحمير البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
6. نضيف الجزر والبطاطا والكوسة إلى البصل ونقلبهم لمدة 5 دقائق.
7. نضيف الطماطم المفرومة ونقلب المكونات معًا. نتركها تغلي لبضع دقائق ثم نضيف الملح والفلفل حسب الذوق.
8. نقوم بتحشية الفخذ بخليط الخضار الساخن، ثم نغلقه باستخدام خيوط طهي أو أسنان خشبية.
9. نضع الفخذ في صينية فرن كبيرة ونسكب فوقها الصلصة المتبقية.
10. نغطي الصينية بورق القصدير ونخبز الفخذ في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 - 2 ساعة أو حتى ينضج الفخذ ويصبح لحمه طريًا.
11. نقدم فخذ الخروف المحشي بالخضار ساخنًا مع الأرز أو الخبز والسلطة حسب الرغبة.