الامارات 7 - وصفة داود باشا:
مقادير كفتة داود باشا:
- حبة بطاطا كبيرة الحجم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- حبة صغيرة من البصل.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مقادير صلصة داود باشا:
- رأس كبير من البصل المقطّع إلى شرائح دائريّة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن واحد من الفلفل الأحمر المفروم.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.
- قرن واحد من الفلفل الأصفر.
- حبّتان كبيرتان من الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من ربّ البندورة (معجون طماطم).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من النعنع النّاشف.
- كوب من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
1. قومي بتقشير البطاطا إلى مكعبات ثمّ قومي بقليها على نار متوسّطة إلى أن تنضج.
2. في طبق فرن، ضعي البطاطا المقلية.
3. في وعاء واسع، ضعي اللحم المفروم الناعم، ثمّ أضيفي البصل المفروم، والكزبرة، والثوم المهروس، والبقدونس، والبهارات المشكلة، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، وقومي بتقليبهم جيدًا معًا حتى يتجانسوا ويصبحوا كالعجينة.
4. شكّلي مزيدًا من الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم.
5. في مقلاة، أضيفي زيت الذرة وقلّي كرات الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. ثمّ ضعيها في الصينية مع البطاطا المقلية.
7. في مقلاة أخرى، ضعي البصل المقطع إلى شرائح وقلّيه في زيت الذرة إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.
8. أضيفي الثوم المهروس وقلّيه قليلاً.
9. ثمّ أضيفي الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر وقلّيهم معًا.
10. أضيفي الطماطم ورب البندورة والملح والبهار المشكل والنعنع النّاشف وقلبيهم معًا.
11. أضيفي الماء واتركيهم يغلون معًا لبضع دقائق حتى يتكثف الصلصة قليلاً.
12. قدّمي صلصة داود باشا فوق الكفتة والبطاطا.
13. لتحضير الأرز، قومي بغسل الأرز بعد نقعه لمدّة نصف ساعة.
14. ثمّ ضعي الزيت في قدر وأضيفي الأرز وقلّبيه قليلاً.
15. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود واتركي الأرز ينضج.
16. قدّمي الأرز إلى جانب صينية داود باشا.
17. زيّني الوجبة بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة.
مقادير كفتة داود باشا:
- حبة بطاطا كبيرة الحجم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- حبة صغيرة من البصل.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مقادير صلصة داود باشا:
- رأس كبير من البصل المقطّع إلى شرائح دائريّة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن واحد من الفلفل الأحمر المفروم.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.
- قرن واحد من الفلفل الأصفر.
- حبّتان كبيرتان من الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من ربّ البندورة (معجون طماطم).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من النعنع النّاشف.
- كوب من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
1. قومي بتقشير البطاطا إلى مكعبات ثمّ قومي بقليها على نار متوسّطة إلى أن تنضج.
2. في طبق فرن، ضعي البطاطا المقلية.
3. في وعاء واسع، ضعي اللحم المفروم الناعم، ثمّ أضيفي البصل المفروم، والكزبرة، والثوم المهروس، والبقدونس، والبهارات المشكلة، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، وقومي بتقليبهم جيدًا معًا حتى يتجانسوا ويصبحوا كالعجينة.
4. شكّلي مزيدًا من الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم.
5. في مقلاة، أضيفي زيت الذرة وقلّي كرات الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. ثمّ ضعيها في الصينية مع البطاطا المقلية.
7. في مقلاة أخرى، ضعي البصل المقطع إلى شرائح وقلّيه في زيت الذرة إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.
8. أضيفي الثوم المهروس وقلّيه قليلاً.
9. ثمّ أضيفي الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر وقلّيهم معًا.
10. أضيفي الطماطم ورب البندورة والملح والبهار المشكل والنعنع النّاشف وقلبيهم معًا.
11. أضيفي الماء واتركيهم يغلون معًا لبضع دقائق حتى يتكثف الصلصة قليلاً.
12. قدّمي صلصة داود باشا فوق الكفتة والبطاطا.
13. لتحضير الأرز، قومي بغسل الأرز بعد نقعه لمدّة نصف ساعة.
14. ثمّ ضعي الزيت في قدر وأضيفي الأرز وقلّبيه قليلاً.
15. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود واتركي الأرز ينضج.
16. قدّمي الأرز إلى جانب صينية داود باشا.
17. زيّني الوجبة بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة.