الامارات 7 - عملية التعليب هي وسيلة مهمة للحفاظ على الأطعمة لفترات طويلة، وقد تم تطوير هذه التقنية لأول مرة في عام 1804 من قبل الطاهي الفرنسي نيكولاس آبرت. في هذا المقال، سنستعرض مراحل تعليب الأطعمة.

اختيار المواد الغذائية:
يجب اختيار المواد الغذائية عناية وفقًا لمعايير محددة لضمان جودتها.

تخزين المواد:
يجب تخزين المواد الغذائية في مكان مناسب وجيد التهوية لمنع ارتفاع درجة حرارتها.

الفرز الأولي:
يتم فرز المواد للتخلص من الثمار غير الناضجة أو التالفة.

النقع والغسيل:
يتم نقع وغسل المواد لإزالة الأتربة والأوساخ العالقة عليها.

الفرز الثاني:
تزال الثمار التالفة في هذه المرحلة.

الإعداد والتجهيز:
قد يتضمن هذا هرس المواد أو إزالة الأغشية الخارجية حسب نوعها.

التقشير:
يمكن أن يتم التقشير باليد، أو بالحك، أو بالبخار، أو بالماء الساخن، أو باللهب، أو بالزيت، أو بواسطة آلة خاصة.

السلق:
توضع المواد في الماء الساخن للتخلص من الجراثيم والأوساخ.

التعبئة:
يتم وضع المواد في علب مخصصة، ويمكن أن تكون معبأة بأشكال مختلفة مع إضافة نكهات أو مواد حافظة.

التفريغ:
تسخن العلب لإزالة الهواء والبكتيريا العالقة.

الإغلاق:
يتم إغلاق العلب بإحكام لضمان عدم تسرب الهواء أو الجراثيم.

هذه هي الخطوات الرئيسية في عملية التعليب التي تمر بها الأطعمة لضمان الحفاظ على جودتها ومدى صلاحيتها لفترات طويلة.