الامارات 7 - قشر البطاطا الحلوة يُعتبر مأكولًا ويحتوي على العديد من الفوائد الغذائية. الألياف الغذائية الموجودة في القشر تساهم في الشعور بالشبع وتعزز صحة الجهاز الهضمي وتنظم مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. كما تحتوي القشور على مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين وفيتامين ج وفيتامين هـ وحمض الكلوروجينيك، وهذه المضادات تساعد في الحماية من التلف الخلوي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

دراسة نشرت في مجلة Nutrition and Cancer عام 2016 أشارت إلى وجود مواد مضادة للأكسدة في قشر البطاطا الحلوة مثل 7-هيدروكسي كومارين و Octadecyl coumarate، والتي يُعتقد أنها قد تساهم في تقليل خطر بعض أنواع السرطان. ومع ذلك، يجب مراعاة أن هذه الدراسات تمت على نطاق مخبري وليست كافية للتأكيد على تأثيرها على الإنسان.

للاستفادة القصوى من فوائد قشر البطاطا الحلوة، يُفضل غسل القشر جيدًا لإزالة الأوساخ وآثار المبيدات الحشرية باستخدام فرشاة تنظيف الخضروات قبل تناوله.