الامارات 7 - الدقيق أو الطحين هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق طحن الحبوب المختلفة مثل القمح، والشعير، والأرز، والذرة، والشوفان. يُستخدم الدقيق في صناعة مجموعة متنوعة من الأطعمة ويُعتبر جزءًا أساسيًا من الغذاء. يُستخدم الدقيق بشكل رئيسي في إعداد الخبز والمعجنات والحلويات، وأيضًا في صناعة منتجات مثل رقائق الشيبس.

الدقيق غني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف، والفيتامينات، والبروتينات، والدهون، والحديد، والكالسيوم، والفوسفور، وحمض النيكوتينيك.

هناك أنواع مختلفة من الدقيق، منها:

دقيق الخبز: يُصنع أساساً من القمح ويحتوي على نسبة عالية من الجلوتين، مما يجعله غير مناسب لمن يعانون من حساسية للجلوتين.
دقيق الكيك: يتم استخلاصه من القمح اللين ويحتوي على قليل من الجلوتين، ويستخدم في تحضير البسكوتات والأطعمة الخفيفة.
دقيق الفطائر: يُستخدم في صنع الفطائر والمعجنات ويحتوي على نسبة قليلة من الجلوتين.
دقيق ذاتي الاختمار: يُستخدم في معظم الوصفات ويتميز بأنه يحتوي على مسحوق البيكنج باودر والملح.
الطحين الأسمر أو طحين القمح الكامل: يحتوي على نسبة عالية من الألياف ويُستخدم في الخبز والحلويات ويعتبر صحيًا.
الدقيق الأبيض: يتم استخراجه من القمح المقشّر ويُستخدم في صنع المعجنات والحلويات والمعكرونة والكعك.
دقيق الأرز: خالٍ تمامًا من الجلوتين ويُستخدم في الأطعمة المناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية للجلوتين.
دقيق الذرة: يُصنع من طحن حبوب الذرة ويستخدم في المأكولات المكسيكية وخبز التورتيلا.