الامارات 7 - مصدر النشا ودقيق الذرة هو نبات الذرة. ولكن يختلف استخدام كل منهما وفوائده عن الآخر. يتم صناعة النشا من الجزء النشوي فقط من الذرة بإزالة البروتين والألياف، بينما يأتي دقيق الذرة من سحق حبة الذرة الكاملة.

بالنسبة للعناصر، يحتوي دقيق الذرة على بروتين، ألياف، فيتامينات، معادن وغيرها من العناصر المفيدة. أما النشا، فلا يحتوي على بروتين وألياف، ولا يحتوي على فيتامينات أيضًا، ويحتوي فقط على كمية قليلة من العناصر الغذائية الأخرى.

دقيق الذرة غالبًا يكون باللون الأصفر، بينما النشا يكون باللون الأبيض.

من حيث السعرات الحرارية، دقيق الذرة يحتوي على 110 سعرة حرارية، بينما النشا يحتوي على 120 سعرة حرارية.

بالنسبة للمكونات الرئيسية، دقيق الذرة يحتوي على 3 جرامات من البروتين و22 جرامًا من الكربوهيدرات. أما النشا، فيحتوي على 28 جرامًا من الكربوهيدرات ولا يحتوي على بروتين.

استخدامات دقيق الذرة تشمل الخبز، القلي، والشواء، ويمكن استخدامه كوجبة بحد ذاته. أما النشا، فيستخدم عادة لتماسك وتكثيف الأطعمة السائلة مثل المرقة والصلصات والشوربة.

التشابه بينهما يتمثل في أنهما خاليان من الغلوتين ويتشابهان في الشكل والملمس، وكلاهما مصنوع من الذرة.

لا يمكن استبدال دقيق الذرة بالنشا أو العكس بسبب الاختلاف في المكونات والفوائد الغذائية.