الامارات 7 - الطعام المشوي هو من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار. يتميز الطعام المشوي بنكهته ومذاقه الفريد، وهو خيار مفضل للكثيرين من المصابين بأمراض مثل السكري وأمراض القلب نظرًا لمحتواه الأقل من الدهون. كما يُعتبر خيارًا أساسيًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية. يمكن تنويع الأطعمة المشوية مثل اللحوم البيضاء مثل الدجاج واللحوم الحمراء مثل لحم العجل، بالإضافة إلى الخضار مثل البطاطس والجزر وغيرها.

فيما يلي بعض الفوائد والأضرار المحتملة لتناول الطعام المشوي:

فوائد الأكل المشوي:

المحافظة على القيمة الغذائية للطعام: يتيح الشوي الحفاظ على قيمة العناصر الغذائية في الطعام، مما يسمح للجسم بالاستفادة القصوى منها.

تقليل السعرات الحرارية: يحتوي الطعام المشوي عادة على أقل كمية من السعرات الحرارية مقارنة بالأطعمة المقلية، مما يساهم في منع زيادة الوزن.

تقليل الدهون الضارة: يمكن أن يقلل الشوي من محتوى الدهون الضارة في الطعام.

صلاحية الطعام: يمكن الاحتفاظ بالطعام المشوي لفترة أطول، مما يقلل من الفاقد ويساعد في تقليل الهدر الغذائي.

الوقاية من الأمراض: يمكن أن يساعد تناول الأطعمة المشوي في تقليل فرص الإصابة بأمراض مثل أمراض الكبد والزهايمر وأمراض القلب.

أضرار الأكل المشوي:

تشكل مواد مسرطنة: عند تعريض اللحوم للحرارة العالية، قد تتكون مواد مسرطنة مثل الهيتيروسايكليك أمين (HCA) والتي تمثل خطرًا على صحة الإنسان.

تشكل مواد سامة: يمكن أن تتشكل مواد سامة عند تعريض الدهون للحرارة، وهذه المواد يمكن أن تكون ضارة للصحة.

تغير نكهة الطعام: يمكن أن يؤدي الشوي الزائد إلى تغيير نكهة الطعام وجعله أكثر جفافًا.

إزالة الجلد: يجب إزالة الجلد تمامًا عن الدجاج لتقليل خطر تكون المواد المسرطنة.

تخفيف الضرر: لتقليل الأضرار المحتملة للأكل المشوي، يمكن اتباع بعض الإجراءات مثل تقليل مدة الطهي، وزيادة المسافة بين الفحم والطعام، واستخدام الفحم الطبيعي، وتقليب الطعام بشكل منتظم، وتقليل مدة طهي الخضار. كما يجب تجنب استخدام ورق الألمنيوم في تغليف الطعام أثناء الشوي.