الامارات 7 - بذور السمسم معروفة منذ ما يقرب من 3000 عام، وهي مشهورة بزيتها الغني وتزرع في المناطق الدافئة مثل بورما والهند. هناك نوعان من بذور السمسم: الأبيض والأسود، ولكن الفروقات بينهما تتعدى اللون وتشمل:

المظهر:
السمسم الأبيض يكون أبيض اللون بعد إزالة القشرة الخارجية.
السمسم الأسود يحتفظ بقشرته، لذا فإنه ذو لون أسود.

الطعم:
السمسم الأبيض له طعم ترابي ويناسب الأطعمة الحلوة مثل الكيك والألواح السمسمية.
السمسم الأسود له طعم مر ويستخدم غالبًا لاستخراج زيت السمسم.
الاستخدام:

يُستخدم السمسم الأبيض على نطاق واسع في الأطعمة بإضافته كمكمل للوجبات أو طحنه لصنع الطحينة.
يُستخدم السمسم الأسود لاستخراج زيت السمسم الذي يفيد في نمو وصحة الشعر.

القيمة الغذائية:
السمسم الأسود غني بالكالسيوم والمعادن مثل المغنيسيوم والنحاس.
السمسم الأبيض يحتوي على كمية أقل من الكالسيوم بسبب إزالة القشرة، ولكنه ممتاز في القيم الغذائية الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، هناك ألوان أخرى لبذور السمسم مثل البني والذهبي والرمادي والأسمر المحمص. وتحمل بذور السمسم الأسود فوائد صحية مهمة، بما في ذلك دعم صحة القلب وخفض ضغط الدم ومكافحة الأكسدة وتعزيز صحة العظام بسبب احتوائها على العناصر والمعادن الغذائية الضرورية.