الامارات 7 - الباذنجان هو نوع من الخضراوات مع أصناف متعددة منه تختلف في الشكل واللون والحجم. يشتهر الباذنجان ذو اللون الأرجواني اللامع، وهناك أشكال مستطيلة وطويلة ورفيعة وألوان متنوعة مثل الأرجواني والأبيض والأخضر والأحمر. عند اختيار الباذنجان، يجب اختيار الحبات المتماسكة والثقيلة وتجنب القشرة المجعدة أو الذابلة أو التي تحتوي على بقع.
يمكن تخزين الباذنجان في الثلاجة دون إزالة القشرة الخارجية. يمكن تحضيره بعدة طرق مثل الخبز أو الشوي أو التحميص مع زيت الزيتون. أثناء الطهي يمكن رشه بالملح للتخلص من المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
فيما يتعلق بالفوائد الصحية، يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تحمي الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة وتساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة. كما يعتبر منخفض السعرات الحرارية ويساهم في تقليل استهلاك الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الوجبات وزيادة محتوى الألياف والعناصر الغذائية.
يمكن أيضاً أن يساعد في تقليل خطر أمراض القلب وتحسين مستويات سكر الدم ودعم عملية فقدان الوزن. وهناك بعض الأبحاث التي تشير إلى تأثيره في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وتحسين صحة الكبد والوظائف المعرفية.
من ناحية أخرى، يمكن أن يكون للباذنجان بعض المضار مثل عدم امتصاص الحديد وزيادة خطر تكوين حصى الكلى وتفاقم الالتهابات في بعض الحالات. الحساسية من الباذنجان نادرة ولكن يمكن أن تسبب أعراض مثل الشرى والقيء والإسهال والسعال والحكة. في حالات نادرة، يمكن أن تسبب حساسية شديدة تشمل ضيق التنفس وصفير الصدر وانتفاخ الوجه واللسان وضعف دقات القلب.
يمكن تخزين الباذنجان في الثلاجة دون إزالة القشرة الخارجية. يمكن تحضيره بعدة طرق مثل الخبز أو الشوي أو التحميص مع زيت الزيتون. أثناء الطهي يمكن رشه بالملح للتخلص من المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
فيما يتعلق بالفوائد الصحية، يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تحمي الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة وتساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة. كما يعتبر منخفض السعرات الحرارية ويساهم في تقليل استهلاك الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الوجبات وزيادة محتوى الألياف والعناصر الغذائية.
يمكن أيضاً أن يساعد في تقليل خطر أمراض القلب وتحسين مستويات سكر الدم ودعم عملية فقدان الوزن. وهناك بعض الأبحاث التي تشير إلى تأثيره في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وتحسين صحة الكبد والوظائف المعرفية.
من ناحية أخرى، يمكن أن يكون للباذنجان بعض المضار مثل عدم امتصاص الحديد وزيادة خطر تكوين حصى الكلى وتفاقم الالتهابات في بعض الحالات. الحساسية من الباذنجان نادرة ولكن يمكن أن تسبب أعراض مثل الشرى والقيء والإسهال والسعال والحكة. في حالات نادرة، يمكن أن تسبب حساسية شديدة تشمل ضيق التنفس وصفير الصدر وانتفاخ الوجه واللسان وضعف دقات القلب.