الامارات 7 - يمكن التحقق من العسل الأصلي والتمييز بينه وبين العسل المغشوش من خلال التحليل المخبري أو اختبار مدى نقاء العسل في المختبرات. يمكن أيضًا التحقق من العسل قبل عملية الشراء من خلال مراجعة قائمة المكونات على العبوة.

أحد أفضل الطرق للكشف عن تزوير العسل هو اختبار النظائر الكربونية المستقرة. هذا الاختبار يستخدم على نطاق واسع في المصانع والشركات ويُوصى به من قبل جمعية أواك، التي تعد الجمعية التحليلية الرسمية للكيميائيين. يعتمد هذا الاختبار على قياس تباين في معدل نظائر الكربون المستقرة للبروتينات والسكريات الموجودة في العسل.

تقنية تصنيف النظائر هي أيضًا واحدة من الأساليب الفعالة للكشف عن العسل المزيف أو المختلط مع العسل الاصطناعي. تُستخدم هذه التقنية لاكتشاف إضافات السكريات النباتية مثل سكر الأناناس أو شراب الذرة في العسل. ومع ذلك، يجب ملاحظة أن هذه التقنية لا تميز بين السكريات النباتية المستمدة من C3 وتكشف فقط الإضافات المستمدة من C4.

العسل الأصلي يتميز بالعديد من الخصائص التي تميزه عن العسل المزيف، وتشمل ذلك مذاقه الشهي وارتفاع نسبة الإنزيمات وتأثيره الإيجابي على الحساسية. كما يحتوي العسل الأصلي على نسبة عالية من المضادات الطبيعية للأكسدة ولا يكون لزجًا ويمكن فركه بين الأصابع. كما أنه غير سائل وصعب التسرب من مكان لآخر ولا يذوب في الماء. العسل الأصلي هو العسل الذي يتم إنتاجه بواسطة النحل بشكل طبيعي دون إضافة مواد مصنعة أو مواد حافظة أو مكملات.