الامارات 7 - اللحم المفروم يُصنع من قطع اللحم التي يتم طحنها أو فرمهَا إلى قطع صغيرة أو خيوط ناعمة. يمكن تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم مثل:
1. اللحم البقري:
هو الأكثر شيوعًا في تحضير اللحم المفروم. يتم طحن قطع اللحم البقري، مثل اللحم المشوي أو الجزء العلوي من الكتف أو الصدر.
يمكن أيضًا أن يتم تحضير اللحم المفروم من أجزاء أخرى من اللحم البقري مثل الفخذ أو الظهر، حسب النكهة والمذاق المطلوب.
يمكن أن يحتوي اللحم المفروم البقري على نسبة متفاوتة من الدهون (مثل 70% لحم و30% دهون، أو 90% لحم و10% دهون) وهذا يؤثر على الطعم والملمس.
2. لحم الضأن:
يتم تحضير اللحم المفروم من قطع اللحم المختلفة للضأن، مثل الكتف أو الفخذ.
يتمتع لحم الضأن بنكهة قوية وغنية، ويُستخدم بشكل شائع في المأكولات الشرق أوسطية مثل الكباب أو الطاجن.
3. لحم الدجاج:
يتم تحضير اللحم المفروم من أجزاء مختلفة من الدجاج مثل الصدر أو الفخذ.
يعتبر لحم الدجاج المفروم خيارًا منخفض الدهون مقارنة بلحم البقر أو الضأن. يمكن استخدامه في تحضير كرات اللحم أو الكفتة أو البرجر.
4. لحم الديك الرومي:
يشبه لحم الدجاج في نكهته وقوامه، وغالبًا ما يتم استخدامه بديلاً عن لحم الدجاج في بعض الوصفات. يتم تحضير اللحم المفروم من الديك الرومي من صدور الديك الرومي أو أجزاء أخرى حسب المتاح.
5. لحم العجل:
يُستخدم لحم العجل المفروم في بعض الوصفات، ويتميز بلونه الفاتح ونكهته الخفيفة مقارنة بلحم البقر.
6. لحم الخنزير:
في بعض البلدان، يُستخدم لحم الخنزير المفروم لتحضير العديد من الأطباق مثل السجق أو الفطائر. له نكهة غنية ودهنية.
7. لحم مزيج:
في بعض الوصفات، يتم استخدام مزيج من أنواع مختلفة من اللحم مثل اللحم البقري مع اللحم الضأن أو اللحم البقري مع الدجاج لخلق نكهة متوازنة. يُستخدم أيضًا مزيج من اللحوم الدهنية واللحوم الخالية من الدهون لتحسين الطعم والملمس.
طريقة التحضير:
يتم طحن اللحم باستخدام آلة فرم اللحم، التي تفرم قطع اللحم إلى قطع صغيرة أو خيوط ناعمة.
يمكن طحن اللحم مرة أو أكثر حسب القوام المطلوب. يعتمد ذلك على نوع اللحم واستخدامه النهائي في الأطباق.
خلاصة: اللحم المفروم يمكن أن يُصنع من عدة أنواع من اللحوم، مثل اللحم البقري، الضأن، الدجاج، الديك الرومي، أو حتى الخنزير، حسب الوصفة أو التفضيل الشخصي.
1. اللحم البقري:
هو الأكثر شيوعًا في تحضير اللحم المفروم. يتم طحن قطع اللحم البقري، مثل اللحم المشوي أو الجزء العلوي من الكتف أو الصدر.
يمكن أيضًا أن يتم تحضير اللحم المفروم من أجزاء أخرى من اللحم البقري مثل الفخذ أو الظهر، حسب النكهة والمذاق المطلوب.
يمكن أن يحتوي اللحم المفروم البقري على نسبة متفاوتة من الدهون (مثل 70% لحم و30% دهون، أو 90% لحم و10% دهون) وهذا يؤثر على الطعم والملمس.
2. لحم الضأن:
يتم تحضير اللحم المفروم من قطع اللحم المختلفة للضأن، مثل الكتف أو الفخذ.
يتمتع لحم الضأن بنكهة قوية وغنية، ويُستخدم بشكل شائع في المأكولات الشرق أوسطية مثل الكباب أو الطاجن.
3. لحم الدجاج:
يتم تحضير اللحم المفروم من أجزاء مختلفة من الدجاج مثل الصدر أو الفخذ.
يعتبر لحم الدجاج المفروم خيارًا منخفض الدهون مقارنة بلحم البقر أو الضأن. يمكن استخدامه في تحضير كرات اللحم أو الكفتة أو البرجر.
4. لحم الديك الرومي:
يشبه لحم الدجاج في نكهته وقوامه، وغالبًا ما يتم استخدامه بديلاً عن لحم الدجاج في بعض الوصفات. يتم تحضير اللحم المفروم من الديك الرومي من صدور الديك الرومي أو أجزاء أخرى حسب المتاح.
5. لحم العجل:
يُستخدم لحم العجل المفروم في بعض الوصفات، ويتميز بلونه الفاتح ونكهته الخفيفة مقارنة بلحم البقر.
6. لحم الخنزير:
في بعض البلدان، يُستخدم لحم الخنزير المفروم لتحضير العديد من الأطباق مثل السجق أو الفطائر. له نكهة غنية ودهنية.
7. لحم مزيج:
في بعض الوصفات، يتم استخدام مزيج من أنواع مختلفة من اللحم مثل اللحم البقري مع اللحم الضأن أو اللحم البقري مع الدجاج لخلق نكهة متوازنة. يُستخدم أيضًا مزيج من اللحوم الدهنية واللحوم الخالية من الدهون لتحسين الطعم والملمس.
طريقة التحضير:
يتم طحن اللحم باستخدام آلة فرم اللحم، التي تفرم قطع اللحم إلى قطع صغيرة أو خيوط ناعمة.
يمكن طحن اللحم مرة أو أكثر حسب القوام المطلوب. يعتمد ذلك على نوع اللحم واستخدامه النهائي في الأطباق.
خلاصة: اللحم المفروم يمكن أن يُصنع من عدة أنواع من اللحوم، مثل اللحم البقري، الضأن، الدجاج، الديك الرومي، أو حتى الخنزير، حسب الوصفة أو التفضيل الشخصي.