الامارات 7 - معرفة نوع اللحم المفروم يمكن أن يكون أمرًا مهمًا لتحديد نكهته وملمسه وفوائده الصحية. إليك بعض الطرق التي تساعدك في التعرف على نوع اللحم المفروم:
1. اللون:
اللحم البقري: عادةً ما يكون اللحم البقري المفروم بلون أحمر فاتح أو بني فاتح عند الطهي. يمكن أن يختلف اللون قليلاً حسب نسبة الدهون.
اللحم الضأن: اللحم المفروم من الضأن يكون عادةً أغمق في اللون مقارنة باللحم البقري، ويتراوح لونه بين الأحمر الداكن والوردي.
اللحم الدجاج: اللحم المفروم من الدجاج يكون لونه فاتحًا، يميل إلى اللون الوردي الفاتح أو الأبيض قليلاً.
اللحم التركي: مشابه للدجاج، يكون اللحم المفروم من الديك الرومي لونه فاتحًا مائلًا للوردي.
2. النكهة:
اللحم البقري: يتمتع بنكهة غنية وقوية. كلما زادت نسبة الدهون في اللحم البقري المفروم، زادت النكهة واللذة.
اللحم الضأن: له نكهة مميزة وحادة، وأحيانًا تكون دهنية أكثر من اللحم البقري.
الدجاج أو الديك الرومي: لهما نكهة خفيفة وناعمة، ويستخدمان عادة في الوصفات التي تتطلب نكهة معتدلة.
3. نسبة الدهون:
اللحم المفروم قليل الدهون: يتمتع بنكهة أخف وملمس أكثر جفافًا قليلاً مقارنة باللحم المفروم الذي يحتوي على نسبة دهون أعلى.
اللحم المفروم عالي الدهون: يحتوي على نسبة أعلى من الدهون (مثل 20% دهون أو أكثر)، مما يجعل اللحم أكثر عصارة وطراوة.
4. الملمس:
اللحم البقري المفروم: عادةً ما يكون خشنًا قليلًا في الملمس مقارنة بلحم الدجاج أو الضأن. إذا كان ناعمًا جدًا، قد يكون قد تم طحنه عدة مرات.
اللحم الضأن: يكون أكثر خشونة ويحتوي على قطع صغيرة من الأنسجة العضلية.
اللحم المفروم من الدجاج: يكون ناعمًا جدًا مقارنة باللحوم الحمراء.
5. الرائحة:
اللحم الطازج: يجب أن يكون له رائحة خفيفة وطبيعية. إذا كان اللحم مفرومًا حديثًا، يجب أن تكون رائحته نظيفة وغير قوية.
اللحم المفروم القديم أو الفاسد: قد تظهر رائحة غير طيبة أو كريهة.
6. التسمية على العبوة:
إذا كنت تشتري اللحم المفروم من المحلات التجارية أو السوبرماركت، يمكنك التحقق من التسمية على العبوة التي توضح نوع اللحم (مثل لحم بقر، لحم ضأن، لحم دجاج، إلخ)، وكذلك نسبة الدهون (مثل 90% لحم و10% دهون) لتحديد نوعيته.
7. الطهي:
اللحم البقري: عند طهيه، قد يفرز بعض الدهون، خاصة إذا كانت نسبة الدهون عالية، ويصبح بني اللون بسرعة.
اللحم الضأن: يحتاج لوقت أطول قليلاً للطهي ويظل أكثر دهونًا أثناء الطهي.
الدجاج أو الديك الرومي: يطهى بسرعة، ويحتفظ بلونه الفاتح أثناء الطهي.
8. استخدامات مختلفة:
اللحم البقري: يستخدم بشكل شائع في البرجر، الكفتة، أو المكرونة بالبشاميل.
اللحم الضأن: عادة ما يستخدم في الأطباق الشرقية مثل الكباب أو طاجن الضأن.
الدجاج أو الديك الرومي: يستخدم في الكفتة، البرجر، أو الحساء.
خلاصة: إذا كنت لا تستطيع تحديد نوع اللحم المفروم بسهولة، تحقق من العوامل مثل اللون، الرائحة، النكهة، والملمس. في بعض الأحيان، يساعد السؤال للبائع أو الملاحظات على العبوة في تحديد نوع اللحم المفروم.
1. اللون:
اللحم البقري: عادةً ما يكون اللحم البقري المفروم بلون أحمر فاتح أو بني فاتح عند الطهي. يمكن أن يختلف اللون قليلاً حسب نسبة الدهون.
اللحم الضأن: اللحم المفروم من الضأن يكون عادةً أغمق في اللون مقارنة باللحم البقري، ويتراوح لونه بين الأحمر الداكن والوردي.
اللحم الدجاج: اللحم المفروم من الدجاج يكون لونه فاتحًا، يميل إلى اللون الوردي الفاتح أو الأبيض قليلاً.
اللحم التركي: مشابه للدجاج، يكون اللحم المفروم من الديك الرومي لونه فاتحًا مائلًا للوردي.
2. النكهة:
اللحم البقري: يتمتع بنكهة غنية وقوية. كلما زادت نسبة الدهون في اللحم البقري المفروم، زادت النكهة واللذة.
اللحم الضأن: له نكهة مميزة وحادة، وأحيانًا تكون دهنية أكثر من اللحم البقري.
الدجاج أو الديك الرومي: لهما نكهة خفيفة وناعمة، ويستخدمان عادة في الوصفات التي تتطلب نكهة معتدلة.
3. نسبة الدهون:
اللحم المفروم قليل الدهون: يتمتع بنكهة أخف وملمس أكثر جفافًا قليلاً مقارنة باللحم المفروم الذي يحتوي على نسبة دهون أعلى.
اللحم المفروم عالي الدهون: يحتوي على نسبة أعلى من الدهون (مثل 20% دهون أو أكثر)، مما يجعل اللحم أكثر عصارة وطراوة.
4. الملمس:
اللحم البقري المفروم: عادةً ما يكون خشنًا قليلًا في الملمس مقارنة بلحم الدجاج أو الضأن. إذا كان ناعمًا جدًا، قد يكون قد تم طحنه عدة مرات.
اللحم الضأن: يكون أكثر خشونة ويحتوي على قطع صغيرة من الأنسجة العضلية.
اللحم المفروم من الدجاج: يكون ناعمًا جدًا مقارنة باللحوم الحمراء.
5. الرائحة:
اللحم الطازج: يجب أن يكون له رائحة خفيفة وطبيعية. إذا كان اللحم مفرومًا حديثًا، يجب أن تكون رائحته نظيفة وغير قوية.
اللحم المفروم القديم أو الفاسد: قد تظهر رائحة غير طيبة أو كريهة.
6. التسمية على العبوة:
إذا كنت تشتري اللحم المفروم من المحلات التجارية أو السوبرماركت، يمكنك التحقق من التسمية على العبوة التي توضح نوع اللحم (مثل لحم بقر، لحم ضأن، لحم دجاج، إلخ)، وكذلك نسبة الدهون (مثل 90% لحم و10% دهون) لتحديد نوعيته.
7. الطهي:
اللحم البقري: عند طهيه، قد يفرز بعض الدهون، خاصة إذا كانت نسبة الدهون عالية، ويصبح بني اللون بسرعة.
اللحم الضأن: يحتاج لوقت أطول قليلاً للطهي ويظل أكثر دهونًا أثناء الطهي.
الدجاج أو الديك الرومي: يطهى بسرعة، ويحتفظ بلونه الفاتح أثناء الطهي.
8. استخدامات مختلفة:
اللحم البقري: يستخدم بشكل شائع في البرجر، الكفتة، أو المكرونة بالبشاميل.
اللحم الضأن: عادة ما يستخدم في الأطباق الشرقية مثل الكباب أو طاجن الضأن.
الدجاج أو الديك الرومي: يستخدم في الكفتة، البرجر، أو الحساء.
خلاصة: إذا كنت لا تستطيع تحديد نوع اللحم المفروم بسهولة، تحقق من العوامل مثل اللون، الرائحة، النكهة، والملمس. في بعض الأحيان، يساعد السؤال للبائع أو الملاحظات على العبوة في تحديد نوع اللحم المفروم.