الامارات 7 - داوود باشا باللحم: وصفة غنية ولذيذة
يعتبر طبق داوود باشا من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته الغنية والمميزة بفضل اللحم المفروم والصلصة الشهية التي تحتوي على التوابل الشرقية. يعود أصل الطبق إلى المطبخ التركي، ويمثل إضافة رائعة للعزائم أو الوجبات اليومية.
يتكون طبق داوود باشا من كرات اللحم المفروم المتبلة التي يتم طهيها في صلصة الطماطم الغنية بالتوابل، مما يمنح الطبق طعمًا مميزًا. يعتبر هذا الطبق مثاليًا لتقديمه مع الأرز أو الخبز الطازج، وهو مناسب للعائلات التي تبحث عن وجبة مشبعة ولذيذة.
مكونات داوود باشا باللحم
500 جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون لحم بقري أو مزيج من اللحم البقري والضأن)
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1 بيضة
نصف كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من البقسماط أو فتات الخبز
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
للصلصة:
3 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات أو بهارات اللحم
1 كوب من مرق اللحم أو الماء
زيت زيتون أو سمن للتحمير
طريقة التحضير
تحضير كرات اللحم:
في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البيضة، البقدونس، والبقسماط.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
شكلي الخليط إلى كرات صغيرة الحجم، ثم ضعيها في طبق جانبي.
تحمير كرات اللحم:
في مقلاة واسعة، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
اقلي كرات اللحم في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
بمجرد أن تنضج الكرات، انقليها إلى طبق جانبي.
تحضير الصلصة:
في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه ليذبل على نار متوسطة.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي معجون الطماطم وحركي المزيج لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وبهارات السبع بهارات.
اطبخي الصلصة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم وتصبح الصلصة كثيفة.
أضيفي مرق اللحم أو الماء وامزجي المكونات جيدًا. اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق.
إضافة كرات اللحم:
ضعي كرات اللحم المحمرة في الصلصة، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم تمامًا وتمتص النكهات.
التقديم:
قدمي طبق داوود باشا باللحم مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، وزينيه بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
نصائح:
يمكن إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو البطاطس إلى الصلصة لتعزيز النكهة.
للحصول على طعم غني، يمكن إضافة قليل من السمنة مع الزيت عند تحمير كرات اللحم.
يمكنك التحكم في مستوى الحرارة باستخدام الفلفل الحار حسب الرغبة.
خلاصة:
يعد طبق داوود باشا باللحم من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات، وهو مثالي لتقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية لذيذة. مع كرات اللحم الطرية وصلصة الطماطم المتبلة، سيستمتع الجميع بتناول هذا الطبق الغني والمتوازن.
يعتبر طبق داوود باشا من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته الغنية والمميزة بفضل اللحم المفروم والصلصة الشهية التي تحتوي على التوابل الشرقية. يعود أصل الطبق إلى المطبخ التركي، ويمثل إضافة رائعة للعزائم أو الوجبات اليومية.
يتكون طبق داوود باشا من كرات اللحم المفروم المتبلة التي يتم طهيها في صلصة الطماطم الغنية بالتوابل، مما يمنح الطبق طعمًا مميزًا. يعتبر هذا الطبق مثاليًا لتقديمه مع الأرز أو الخبز الطازج، وهو مناسب للعائلات التي تبحث عن وجبة مشبعة ولذيذة.
مكونات داوود باشا باللحم
500 جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون لحم بقري أو مزيج من اللحم البقري والضأن)
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1 بيضة
نصف كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من البقسماط أو فتات الخبز
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
للصلصة:
3 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات أو بهارات اللحم
1 كوب من مرق اللحم أو الماء
زيت زيتون أو سمن للتحمير
طريقة التحضير
تحضير كرات اللحم:
في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البيضة، البقدونس، والبقسماط.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
شكلي الخليط إلى كرات صغيرة الحجم، ثم ضعيها في طبق جانبي.
تحمير كرات اللحم:
في مقلاة واسعة، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
اقلي كرات اللحم في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
بمجرد أن تنضج الكرات، انقليها إلى طبق جانبي.
تحضير الصلصة:
في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه ليذبل على نار متوسطة.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضيفي معجون الطماطم وحركي المزيج لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وبهارات السبع بهارات.
اطبخي الصلصة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم وتصبح الصلصة كثيفة.
أضيفي مرق اللحم أو الماء وامزجي المكونات جيدًا. اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق.
إضافة كرات اللحم:
ضعي كرات اللحم المحمرة في الصلصة، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج كرات اللحم تمامًا وتمتص النكهات.
التقديم:
قدمي طبق داوود باشا باللحم مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، وزينيه بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
نصائح:
يمكن إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو البطاطس إلى الصلصة لتعزيز النكهة.
للحصول على طعم غني، يمكن إضافة قليل من السمنة مع الزيت عند تحمير كرات اللحم.
يمكنك التحكم في مستوى الحرارة باستخدام الفلفل الحار حسب الرغبة.
خلاصة:
يعد طبق داوود باشا باللحم من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات، وهو مثالي لتقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية لذيذة. مع كرات اللحم الطرية وصلصة الطماطم المتبلة، سيستمتع الجميع بتناول هذا الطبق الغني والمتوازن.