الامارات 7 - البقدونس هو نوع من الأعشاب التي تنمو بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، خاصة في جنوب إيطاليا وتونس والجزائر. يُعرف علمياً باسم Petroselinum Hortense أو Petroselinum Crispum، وينتمي إلى عائلة النباتات Apiaceae. يُعدّ البقدونس من الأعشاب التي تحتاج إلى أشعة الشمس والبيئة الرطبة لتنمو، وهو شائع في الطهي، حيث يضيف نكهة مميزة للأطباق. تم زراعته واستخدامه في العديد من الثقافات منذ أكثر من ألفي عام، وكان يستخدم في البداية في الطب، ثم انتقل لاستخدامه كغذاء.
البقدونس يُقسم إلى نوعين: الأول ذو أوراق مجعدة، والآخر بأوراق مسطحة. لا تقتصر فوائده على الأوراق فقط، بل تُستخدم جذوره أيضاً، خصوصاً في المأكولات الأوروبية. وارتبط البقدونس بالخرافات القديمة في الثقافة الأوروبية، حيث كان يعتقد الإغريق أنه من دم البطل أرتشيموروس، مما جعله يرتبط بالموت والدمار، ولكن مع مرور الوقت أصبح يُستخدم في الأدوية ويُعتبر رمزاً للصحة.
طريقة زراعة البقدونس:
اختيار النوع: يمكن اختيار بين النوع ذو الأوراق المسطحة أو المجعدة.
اختيار مكان الزراعة: يحتاج البقدونس إلى جزء من الشمس، لذا يفضل زراعته في مكان مشمس.
تحضير التربة: تُعدّ التربة ذات الرقم الهيدروجيني بين 6-7 هي الأنسب. يفضل خلطها بالمواد العضوية لزيادة خصوبتها.
نقع البذور: يُنقع البذور في ماء وصابون لعدة ساعات لتسريع نموها.
زراعة البذور: يتم زرع البذور في تربة جاهزة أو أوعية قبل 6-12 أسبوعاً من حلول الربيع.
الري والتسميد: يجب ري البذور بانتظام، وتسميدها شهرياً لدعم نموها.
الحصاد: يُحصد البقدونس عندما تكون أوراقه قد نمت بشكل كامل، ويتم قطع الأجزاء فوق سطح التربة.
القيمة الغذائية:
البقدونس غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات A، B6، B12، C، K، بالإضافة إلى الكالسيوم، الحديد، والمغنيسيوم. عشرة أغصان من البقدونس تحتوي على 205% من حاجة الجسم اليومية من فيتامين K.
الفوائد الصحية:
الوقاية من السرطان: يساعد الميريسيتين والكلوروفيل الموجودين في البقدونس على الوقاية من سرطان الجلد.
الوقاية من مرض السكري: يساعد الميريسيتين في تقليل مستويات السكر في الدم.
الحفاظ على صحة العظام: فيتامين K في البقدونس يساعد في الحفاظ على قوة العظام.
الحد من التهاب المفاصل: يحتوي البقدونس على فيتامين C وبيتا كاروتين اللذان يحدان من التهاب المفاصل الروماتيدي.
تعزيز المناعة: يعمل البقدونس على تقوية جهاز المناعة بفضل محتواه من الفيتامينات والمركبات المضادة للبكتيريا.
تُعدّ هذه الأعشاب من الخيارات الغذائية الغنية التي تضيف فوائد صحية كبيرة بجانب استخدامها كنكهة لذيذة في المأكولات.
البقدونس يُقسم إلى نوعين: الأول ذو أوراق مجعدة، والآخر بأوراق مسطحة. لا تقتصر فوائده على الأوراق فقط، بل تُستخدم جذوره أيضاً، خصوصاً في المأكولات الأوروبية. وارتبط البقدونس بالخرافات القديمة في الثقافة الأوروبية، حيث كان يعتقد الإغريق أنه من دم البطل أرتشيموروس، مما جعله يرتبط بالموت والدمار، ولكن مع مرور الوقت أصبح يُستخدم في الأدوية ويُعتبر رمزاً للصحة.
طريقة زراعة البقدونس:
اختيار النوع: يمكن اختيار بين النوع ذو الأوراق المسطحة أو المجعدة.
اختيار مكان الزراعة: يحتاج البقدونس إلى جزء من الشمس، لذا يفضل زراعته في مكان مشمس.
تحضير التربة: تُعدّ التربة ذات الرقم الهيدروجيني بين 6-7 هي الأنسب. يفضل خلطها بالمواد العضوية لزيادة خصوبتها.
نقع البذور: يُنقع البذور في ماء وصابون لعدة ساعات لتسريع نموها.
زراعة البذور: يتم زرع البذور في تربة جاهزة أو أوعية قبل 6-12 أسبوعاً من حلول الربيع.
الري والتسميد: يجب ري البذور بانتظام، وتسميدها شهرياً لدعم نموها.
الحصاد: يُحصد البقدونس عندما تكون أوراقه قد نمت بشكل كامل، ويتم قطع الأجزاء فوق سطح التربة.
القيمة الغذائية:
البقدونس غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات A، B6، B12، C، K، بالإضافة إلى الكالسيوم، الحديد، والمغنيسيوم. عشرة أغصان من البقدونس تحتوي على 205% من حاجة الجسم اليومية من فيتامين K.
الفوائد الصحية:
الوقاية من السرطان: يساعد الميريسيتين والكلوروفيل الموجودين في البقدونس على الوقاية من سرطان الجلد.
الوقاية من مرض السكري: يساعد الميريسيتين في تقليل مستويات السكر في الدم.
الحفاظ على صحة العظام: فيتامين K في البقدونس يساعد في الحفاظ على قوة العظام.
الحد من التهاب المفاصل: يحتوي البقدونس على فيتامين C وبيتا كاروتين اللذان يحدان من التهاب المفاصل الروماتيدي.
تعزيز المناعة: يعمل البقدونس على تقوية جهاز المناعة بفضل محتواه من الفيتامينات والمركبات المضادة للبكتيريا.
تُعدّ هذه الأعشاب من الخيارات الغذائية الغنية التي تضيف فوائد صحية كبيرة بجانب استخدامها كنكهة لذيذة في المأكولات.