الامارات 7 - الأرز المضغوط بالدجاج هو من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من البلدان العربية، خاصة في الخليج العربي. يتميز هذا الطبق بنكته المميزة والتوابل العطرية التي تضفي طابعًا تقليديًا رائعًا على الوجبة. إنه مثالي لتقديمه في المناسبات العائلية والتجمعات الكبيرة. هنا ستجد وصفة سهلة ومضمونة لتحضير أرز مضغوط بالدجاج.
المكونات:
لتحضير الدجاج:
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
لتحضير الأرز:
2 كوب من الأرز البسمتي.
4 أكواب من مرق الدجاج.
1 حبة بصل كبيرة، مفرومة.
3 فصوص من الثوم مهروسة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور (اختياري).
2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة.
1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
2 ورقة غار.
4 حبات هيل.
1 عود قرفة.
3 حبات قرنفل.
ملح حسب الرغبة.
الخطوات:
تحضير الدجاج: في وعاء كبير، تبّل قطع الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، وبهارات الكبسة. في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة وأضف قطع الدجاج. حمّرها جيدًا من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها من القدر واتركها جانبًا.
تحضير قاعدة الأرز: في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلِّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور (إذا كنت تستخدمه) وقلِّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر وقلِّب جيدًا حتى تتجانس المكونات. ثم أضف الفلفل الأخضر الحار، ورق الغار، الهيل، القرفة، والقرنفل. استمر في الطهي لبضع دقائق حتى تذبل الطماطم وتصبح صلصة كثيفة.
إضافة الدجاج والمرق: أعد قطع الدجاج إلى القدر وأضف مرق الدجاج. اترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا.
طهي الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد ثم أضفه إلى القدر. قلِّب بلطف واترك المزيج حتى يغلي. بعد الغليان، خفّف النار وغطي القدر بإحكام. اترك الأرز يطبخ لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص المرق تمامًا.
التقديم: بعد انتهاء الطهي، اترك الأرز المضغوط بالدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدّمه ساخنًا مع سلطة خضراء أو لبن زبادي بجانبه لإضافة لمسة من الانتعاش.
نصائح إضافية:
للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة القليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ إلى الأرز قبل انتهاء الطهي.
يمكنك استخدام اللحم بدلًا من الدجاج إذا كنت تفضل ذلك، لكن تأكد من زيادة مدة الطهي قليلاً حتى ينضج اللحم تمامًا.
لماذا يجب تجربة هذه الوصفة؟
الأرز المضغوط بالدجاج هو طبق تقليدي يتميز بالنكهة الغنية والتوابل المتنوعة التي تضفي طابعًا خاصًا على المائدة. إنه خيار مثالي للمناسبات العائلية والتجمعات، حيث يجمع بين البساطة واللذة في آن واحد. جرب هذه الوصفة وستحظى بوجبة شهية تجمع بين النكهة والتقاليد.
المكونات:
لتحضير الدجاج:
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
لتحضير الأرز:
2 كوب من الأرز البسمتي.
4 أكواب من مرق الدجاج.
1 حبة بصل كبيرة، مفرومة.
3 فصوص من الثوم مهروسة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور (اختياري).
2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة.
1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
2 ورقة غار.
4 حبات هيل.
1 عود قرفة.
3 حبات قرنفل.
ملح حسب الرغبة.
الخطوات:
تحضير الدجاج: في وعاء كبير، تبّل قطع الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، وبهارات الكبسة. في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة وأضف قطع الدجاج. حمّرها جيدًا من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها من القدر واتركها جانبًا.
تحضير قاعدة الأرز: في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلِّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور (إذا كنت تستخدمه) وقلِّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر وقلِّب جيدًا حتى تتجانس المكونات. ثم أضف الفلفل الأخضر الحار، ورق الغار، الهيل، القرفة، والقرنفل. استمر في الطهي لبضع دقائق حتى تذبل الطماطم وتصبح صلصة كثيفة.
إضافة الدجاج والمرق: أعد قطع الدجاج إلى القدر وأضف مرق الدجاج. اترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا.
طهي الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد ثم أضفه إلى القدر. قلِّب بلطف واترك المزيج حتى يغلي. بعد الغليان، خفّف النار وغطي القدر بإحكام. اترك الأرز يطبخ لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص المرق تمامًا.
التقديم: بعد انتهاء الطهي، اترك الأرز المضغوط بالدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدّمه ساخنًا مع سلطة خضراء أو لبن زبادي بجانبه لإضافة لمسة من الانتعاش.
نصائح إضافية:
للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة القليل من الزعفران المنقوع في ماء دافئ إلى الأرز قبل انتهاء الطهي.
يمكنك استخدام اللحم بدلًا من الدجاج إذا كنت تفضل ذلك، لكن تأكد من زيادة مدة الطهي قليلاً حتى ينضج اللحم تمامًا.
لماذا يجب تجربة هذه الوصفة؟
الأرز المضغوط بالدجاج هو طبق تقليدي يتميز بالنكهة الغنية والتوابل المتنوعة التي تضفي طابعًا خاصًا على المائدة. إنه خيار مثالي للمناسبات العائلية والتجمعات، حيث يجمع بين البساطة واللذة في آن واحد. جرب هذه الوصفة وستحظى بوجبة شهية تجمع بين النكهة والتقاليد.